把风干鸡扔掉，因为风干鸡的肉质已经变质，微生物会在里面大量繁殖，产生代谢产物，容易引起急性中。省荆门市沙洋县十里铺镇传统名吃。这种鸡容易保存，不会损失。风干鸡的制作方法如下之后清洗干净，切碎。这个时候一定要用铁锅把鸡块煮熟，去掉一些油气。如果这样做，味道会好很多。2煮约2分钟。
一般来说，鱼、虾、鸡、鸭等新鲜食物，如果长期放在冰箱里，不通风，就会有一股难闻的腥味。不再；2、去霉米饭或其他五谷杂粮，可加水搓洗加碱或用高压锅煮米饭。将大米用碱性表层水浸泡后，用清水仔细冲洗，即可去除黄曲霉素。高温还能分解黄曲霉素，所以用高压锅煮米饭，可以去除黄曲霉素。
风干鸡如果遇到阴天，可以放在阴凉通风处。有条件的话，可以将腌制好的风干鸡放入冰箱冷藏，再拿出来晒干。冬季腊肉、腊肉、鱼肉遇到坏天气是家常便饭，只要处理得当，是不会变质的。一般风干鸡的腌制时间在1左右。选择活鸡宰杀。选择精神好、色泽鲜艳的活鸡清洗干净。将宰杀好的白条鸡用喷灯清洗表面绒毛，使鸡皮微黄、紧实。3、入锅腌制，放入盐和适量胡椒粉，上火翻炒至花椒香味四溢，捞出晾凉。
风干鸡加工时，盐和白酒放的太少，腌制不彻底。另外，如果天气不是很冷，没有大风，也不会完全干燥，产生哈喇味。六婆子大叔鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃；最正宗的风干鸡最正宗的风干鸡，屁股流血，请点击进入
因为里面加了很多防腐剂，可能是你做风干鸡的时候放的盐和白酒少了一点，天气不是很冷，风也不大，所以鸡完全风干，这让鸡肉有点臭。
风干鸡皮肤发霉怎么处理好
1.1首先，用清水将风干鸡简单冲洗干净2其次，将冲洗干净的风干鸡放入一个大盆中，加入足够的清水或温水浸泡5至6小时3最后，浸泡后将风干的鸡肉用清水冲洗干净，剁成鸡块用来做菜。
2.1风干鸡用温水浸泡4-6小时，然后反复清洗几次，去除多余的盐分2洗净的风干鸡去掉头和屁股，其余切块3放入装盘4放入蒸锅中，蒸好后蒸25-35分钟。5、葱切丝，蒜切末备用。6.蒸鸡块。
3、做风干鸡，做椒盐辣椒三种+椒盐蒜三瓣+生抽一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺水，加盐还有胡椒粉和盐因为超市买的盐和胡椒粉不够咸，揉匀入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖上。
4、风干鸡是湖北过年的必备品。风干鸡的做法很简单。用盐、胡椒粉、八角、桂皮高级白酒，配制卤汁，自然晾干。它非常有嚼劲而且不油腻。肉配酒饭，卤制风干鸡好吃关键在味，配料当然会影响肉的好坏。
5.4逐条用纸包好，装入筐或纸箱中，每层垫一层草灰或麦草灰，筐口用木板盖住，置于干燥通风处。一般可保鲜半年以上5、风干鸡真空包装可保存27天。如果保存得当，时间可以延长。风干鸡因为经过了风干处理，所以可以保存很长时间。
6、过期风干鸡不建议食用。其实就是煮熟了，只是一般我们还是清洗加工。那么，风干鸡怎么吃？风干鸡可以直接吃吗？看风干鸡的软硬程度一般而言，风干鸡是一半硬一半软的时候，蒸熟后用手撕成条状，味道很好。
7、风干鸡有霉斑，不能食用。有霉点的风干鸡会逐渐滋生大量细菌，同时会出现变质等现象。另外，风干鸡出现霉点或其他食物过期后，里面的营养成分会逐渐流失，吃起来的味道也会降低。会越来越差，所以不宜继续吃风干鸡，食物本身就会出现霉点。
风干鸡有白色的霉点，一洗就没了
1先用清水简单冲洗一下风干鸡，因为风干鸡是挂在外面晾干，难免沾上灰尘之类的2把冲洗干净的风干鸡放到一个大盆里，加入足量的水或用温水浸泡5到6小时，目的是去除多余的盐分，使风干鸡的肉质变软3将风干鸡浸泡。