将鸡洗净，浸入微沸水中。这个过程非常重要。首先，确保水刚煮沸。水一烧开，鸡皮就会裂开，影响菜的形状。整个过程持续15-20分钟。把骨带剪断血水完美，泡中途需要用铁钩把鸡挑出来，把腹腔里的水倒掉再放进去。
白切鸡皮怎么变黄1、首先，第一种方法是用的栀子花上色。首先，我们将鸡肉清洗干净，沥干水备用，锅中加入能没过鸡肉的水，加入适量的姜片，开大火煮沸后，将鸡肉放入锅中焯水2分钟，然后取出用冷水浸泡2分钟后加入锅中。
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