而且皮肤上会起一层鸡皮疙瘩。这是因为人体的皮肤不仅可以保护我们的内脏器官排汗，还可以调节和维持体温。当皮肤受到寒冷刺激时，皮下的感觉细胞会立即通知大脑，使人感到寒冷。寒冷还会使毛发下的竖毛肌收缩，使毛发直立。
起鸡皮疙瘩是人体的正常生理机能。表皮是人体散热的重要途径之一。由气孔控制的散热是表皮散热的方式之一。当人体内有多余的热量时，毛孔就会打开，热量就会散发出去。当人感到寒冷时，证明体内的热量不够，或者散热过快，毛孔关闭，身体就会散失热量。
皮肤受到寒冷刺激后，皮下的感觉细胞会立即通知大脑，使人感到寒冷，绒毛下垂直的毛根也会收缩，使绒毛变直。此时，皮肤表面变得非常紧绷，形成一道保护墙，防止体内热量散失，毛根竖直收缩时牵拉毛根，绒毛直立，鸡皮疙瘩恒温。
竖毛肌收缩时，会牵拉发根，使头发直立。把毛拉直，会带起一块皮，从而形成小疙瘩，看起来像没有毛的鸡皮，所以叫鸡皮疙瘩。一种人体。
当人感到寒冷时，证明体内的热量不够，或者散热太快，所以毛孔会关闭，以保存体内的热量。我们看到的鸡皮疙瘩，就是竖毛肌收缩后的隆起。这是因为人体的皮肤除了保护我们排汗外，当皮肤受到寒冷的刺激时，内脏也会调节和维持体温。
鸡皮疙瘩在医学上实际上被称为毛发角化病。毛发角化病的发生通常是由遗传因素引起的，即由遗传因素决定，并伴有后天因素。由于本病多为先天性角化病症状出现，再加上后天饮食、局部卫生、生活习惯等。
人在很冷的时候起鸡皮疙瘩，可能是受了寒冷的刺激，皮肤正常的生理反应，就是减少热量的散失，所以说起鸡皮疙瘩，其实是一种身体是御寒的正常现象，这不是皮肤病，请放心，只有你自己才是。
人体起鸡皮疙瘩的原理是皮肤表面的感受器感受到环境的温度下降，产生的神经信号通过传入神经传到中枢神经系统做出判断，然后传递对效应器的神经冲动在这个反射弧中做出反应。效应器是皮肤的竖毛肌，它在感受到神经冲动后收缩。