对于醋精去鸡皮肤和鱼鳞想必网友都想知道，关于红烧多宝鱼的家常做法？这样的话题一直都是大家想了解的，那让小编为各位揭秘案吧！
红烧多宝鱼的家常做法？
【准备食材】大菱鲆1条、韭菜1条、八角1个、生姜1块、干辣椒适量、食用盐适量、红烧酱油适量、料酒少量、少量食用油
【制作方法】
1、将大菱鲆用清水浸泡一会儿，然后用剪刀在鱼腹上剪一个洞，将腹中的内脏全部取出扔掉。然后取清水，将大菱鲆内外的血水洗净。洗净后，将鱼沥干，用剪刀剪掉鱼鳍。
2、用刀在鱼背上轻轻划几刀，让食材和汤汁充分入味。
3、起锅，开火。当锅的温度升到合适的程度时，慢慢地将食用油倒入锅中，将油烧热。把火调小，放入大菱鲆，开始煎鱼。注意观察鱼的颜色变化。将鱼的一侧煎至微焦后，要及时用锅铲翻动，防止烧焦。
4、小葱、姜、八角分别洗净，小葱切成葱花、葱丝，姜切片。倒入一些水，与葱花、八角、姜片一起放入锅中。这个时候要把食材放在锅里煮，才能带出香味，所以把火调大，把食材煮沸。
5、加入少量食用盐、适量红烧酱油、适量料酒调味。用抹刀顺时针搅拌，使汤和酱汁的味道融合在一起。完成后，盖上锅盖，转中小火煮至大菱鲆全熟。
6、锅里炖鱼时，记得定时打开锅盖，用锅铲轻轻翻动食材，让鱼充分入味。炖的过程中锅里的汤会逐渐减少。待炖快结束时，将火调至大火，煮一会儿，收汁。炖鱼的同时，顺便把干辣椒洗净切丝。鱼炖好后，关火盛入盘中，撒上葱丝、辣椒丝。
广西大化六也鱼怪做法？
一公斤以上活鱼1条，青木瓜1个，黄豆末及芝麻、香菜。
调料有陈醋、盐、味精、花生油。
第一步将活鱼去鳞，去除内脏、骨刺、鱼头。清洗干净后，用干净的砂纸擦拭鱼肉，去除血水。然后取鱼肉，横切成05厘米左右的厚片，放入咸鱼碗中。将热水放入盛有70%醋精的碗中，搅拌均匀，让鱼浸透后装盘备用。
第二步将木瓜洗净去皮，切成丝或薄片，用温水烫一下，洗净，装盘备用。
第三步将泡过鱼的醋精放入锅中烧热，然后再次倒入盆中，加入泡好的鱼，加入木瓜丝、黄豆末和芝麻、香菜碎，然后加入适量盐、味精和足够的精制花生油。将它们搅拌均匀，然后放入盘中。就这样，一道独特的“鱼怪”美食就诞生了。
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