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新鲜艾头煲汤好还是晒干的好？
鲜艾汤和晒干艾汤都有其独特的好处，具体选择取决于您的需求和口味。以下是它们的区别及适用场景
鲜艾汤鲜艾含有较多的挥发物和水分，香味浓郁，味道独特。从食用效果来看，新鲜的艾条更容易入味，汤的味道也更鲜美。但新鲜艾条容易变质，不易保存，因此适合短期食用或与其他食材搭配使用。
晒艾汤晒艾经过加工处理，水分含量降低，微生物含量大大减少，因此更容易保存。干艾草煮汤时，有效成分更容易析出，所以汤的味道会更浓郁。另外，晒干的艾条味道更加清爽，不像新鲜艾条那样油腻，适合长期炖煮，可以充分发挥其香味和药用价值。
总之，如果你追求美味的汤，可以选择鲜艾；如果需要长时间炖煮或保存，可以选择干莫伊。
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