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怎么鉴定鸡肉是不是病死的？
网上关于家禽卫生事件的报道很多。执法人员查处并关闭了多家地下死鸡加工厂。现场查获病死鸡数吨。那么，如何识别此类病死鸡呢？
1、看皮肤健康的鸡宰杀后，皮肤鲜嫩洁白，略带粉红色；病死鸡皮肤松弛，颜色呈深红色或蓝紫色，尤其是鸡冠处。
2、看眼睛健康鸡宰杀后眼睑张开或半开，眼饱满明亮；死鸡眼睛紧闭，眼发黑塌陷，眼体浑浊。
3、看口鼻健康鸡宰杀后口鼻内无粘液，粘膜呈浅红色，而死鸡颜色深，口鼻内有分泌物。
4、看脖子正常的鸡宰杀后，脖子上有五处血迹或只有靠近刀口的一点点红色，而死鸡脖子上的血迹却洗不干净，甚至整个脖子上都有血迹。严重时呈紫色。
5、看爪形健康正常鸡宰杀后鸡爪呈劈裂状，病死鸡鸡爪卷曲或收缩。
风干鸡腌制几天？
风干鸡肉腌制10天左右
步骤1
锅里放少量油，爆香调味料，翻炒，加入生抽，味道很鲜，料酒、蚝油、白酒烧开。关掉火，加入青葱和黑胡椒。冷静。
第2步
用牙签戳鸡眼尝尝味道。冷却后，将鸡肉放入腌制约两个小时，中间翻面。一定要把鸡汁从里到外都涂上。
步骤3
腌制好后取出控水，用一次性筷子将鸡肉铺平，放在南阳台上晾一天，然后放在北阳台上
步骤4
我喜欢吃干的，让它们干燥大约两到三周。如果您不喜欢干燥的，可以让它们干燥较短的时间。使用后腿对风干肉进行同样的操作。
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