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鸡小胸怎么去筋？
鸡胸肉的筋呈白色，分布面积较大，加热后质地仍较硬，因此在烹饪前需要将其除去。有筋腱的一面朝下，一手按压筋腱末端，另一只手握刀，边压边用刀背将筋腱剥离。也有去掉筋的鸡胸肉。
鸡大胸冒蛋白原因？
鸡大胸蛋清病是由寄生虫引起的原虫病，又称卵水蛭病。
原虫体呈梨形，长3-6毫米，宽2-3毫米。寄生于鸡的输卵管、腔上囊和泄殖腔内。吸取宿主器官分泌的粘液。幼虫寄生在中间宿主内，成虫进入终宿主寄生。它有两个中间宿主一个是水中的淡水螺，另一个是蜻蜓的幼虫，最终宿主是鸡。
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