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因为红酒中显色的天然花青素在酸性条件下呈现紫色，在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是许多天然色素共有的颜色特征。
一般自来水中含有较少的氯离子和硫酸根离子，主要是碳酸氢根离子。水呈弱碱性，低温条件下很难产生视觉差异。但在高温条件下，由于热水呈弱碱性，碱性会与酒中的色素发生反应，使其变成蓝色。如果自来水呈微酸性，混合后不会变成蓝色，而是会变成微红色。参考了网上的一些资料。希望这可以回您的题。
喝葡萄酒后，杯子壁上一圈红色，说明酒好还是坏？
我是一名酒店餐饮服务员，我告诉你一个鉴别红酒品质的方法。将一滴红酒放在餐巾纸上，然后取一滴食用碘放在红酒上。然后观察红酒的颜色是否变成蓝色。越黑越好。如果没有变化，那么这款酒基本上就是假酒。一般红酒呈粘稠状，挂在墙上，色泽饱满，明亮。滴一滴在手上，一起揉搓，然后闻闻散发出来的酒香。如果擦几下就发出臭味，那就是劣酒。这只是混合
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