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炸鸡皮怎么才能酥脆？
1将鸡皮洗净，去除多余油脂，切成均匀的片
2加入料酒1勺、生抽1勺、蒜粉1勺、蚝油1勺、盐3克、黑胡椒粉1勺，拌匀，腌制2小时以上简单的味道
3.腌制好的鸡皮涂上一层红薯淀粉
4锅里放油烧热，鸡皮周围有小气泡就可以放在筷子上了。一次不要放太多，防止鸡皮粘锅
5煎至定型，稍硬时用筷子取出。煎好后，开火，倒入鸡皮，进行第二次煎，使鸡皮酥脆。注意第二次煎的时间不要超过十秒，鸡皮明显变硬了，赶紧捞出来，防止颜色太深。
蒜味炸鸡皮完成了，这个零食最适合夏夜喝冰可乐了
一斤生鸡皮能炸出多少鸡皮？
6两鸡皮，鸡皮有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。鸡皮含有大量的胶原蛋白、皮下脂肪和胆固醇，还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸。鸡皮是鸡肉中胆固醇含量最高的部分。选择淡粉有光泽的鸡皮；微干不粘，毛囊突出，用手指按压后可立即恢复原状；它没有酸味或臭味。干燥坚硬、摸起来发粘、有酸味的不能购买。鸡脖子的皮肤上有很多淋巴组织，带有病，所以最好不要购买。
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