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整只嫩鸡怎么煮不会破皮
1冷冻后会更强
大多数常见的吃鸡都专注于吃活鸡而不是冰鲜鸡。因此，很多人认为鸡汤越新鲜越好。当你买了活鸡后，你可以立即煮熟。
但其实，煮好后放入冰箱3-4小时，然后拿出来解冻汤，肉的味道会更好。
2大自然不是一锅整鸡炖菜
整只鸡有很多影响老母鸡汤味道的位置，需要一一去除
血压内脏等可独立煮食，但不宜煲汤。
血蚶去掉多了还可以，不适合做汤。
补鸡鼻鸡嘴的上部和眼睛的中间，如果汤不去掉，味道会很浓。
负重的美甲鸡指甲比较脏，容易滋生细菌，不卫生。
3将米浸泡在水中
煮汤前将鸡肉洗净，然后放入淘米水中浸泡十分钟。
一方面可以去除猪皮的腥味，另一方面可以让鸡肉更加嫩滑，而且不消耗淘米水，一举多得。
4老母鸡汤还是要吃的
降压姜片和花椒是去腥提鲜的两件珍品。煮母鸡汤时，这两样东西缺一不可。
血可以用一些冬瓜、木耳等去油的东西烧一下，就不会感觉油腻；
作为补充，可以添加松茸、党参、枸杞、大枣等，以提色、滋养。
5杯水，然后浸泡在冷水中
将鸡肉、姜片、冷水放入锅中，开火煮沸，然后撇去白色泡沫，这样可以有效去除鸡肉的腥味。
泡完水后，把鸡肉捞出来，用冷水泡一会儿，这样鸡胸肉就会变得越来越紧实。
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