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泡泡羊的正确做法?
泡羊是一种传统的烹饪方法,主要用于烹饪羊肉。
1、配料准备白山羊1只,葱250克,姜片250克,精盐30克,胡椒粉70克,酱油150克,大料70克,白糖150克,茴香末70克,香油150克;
2、将羊宰杀,用开水烫全身,趁热洗净毛,取出内脏,刮洗干净,用刀在羊腹腔上割一些小切口后腿内侧厚厚的肉;
3、羊腹中加入葱、姜片、花椒、大料、茴香末,用精盐搓匀调味。用调料和盐尝一下羊腿内侧的刀口味;
4、将羊尾用铁串插入腹中,胸部朝上,四肢上用铁钩挂皮,刷上酱油、香油;
5.将整个羊肚挂在预热好的烤箱中。用铁锅盖紧炉口,并用黄泥封住。烤箱下方准备一个铁盒,用来盛放烘烤时流出的汁液。羊脂,几个小时后,将羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟,即可取出。
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