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羊肚菌煲鸡为什么汤色变红？
泡羊肚菌很有技巧。不能使用沸水或冷水。需要使用40到50度左右的温水。破坏羊肚菌的口感。
水量要适中。蘑菇面最好直接泡一下。大约20到30分钟后，水会变成酒红色。羊肚菌完全柔软，可以取出清洗备用。最后，它被用来做饭。
冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后，明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨骼具有造血和储血的功能，鸡宰杀后虽然有4-5分钟的出血时间，但骨骼中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有非常粗的血管与肌肉相通，骨头里会有更多的血液
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