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请一下，重庆南山上的哪家泉水鸡好吃呢？
南山一村，也可以去看看风景。平时人少，设施也比较齐全。如果你想玩得更开心。位于南山半山腰。这个时候天气凉爽，空气也好。
重庆白砍鸡是怎么做的？
主要成分
半只鸡
配件
鸡汤适量，盐少许，辣椒油2勺，花椒面1勺，姜末，蒜末，白糖，味精，酱油1勺，醋半勺，花生，花椒油，芝麻种子，切碎的葱
正宗的白切鸡做法
1.将半只鸡洗净，切块。
2姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
3锅中放入适量的水，加入料酒和姜片。
4将鸡肉放入锅中煮沸，去除血水。
5、锅中加水，加入姜片、料酒、葱。水热后，放入鸡块，盖上锅盖，大火煮沸。
6.转中火煮15分钟，然后关火煮几分钟。将炖好的鸡肉放入冰水中，冷藏片刻。
7将鸡肉切成块，放入盘中。
8将材料与酱汁混合，倒在上面，撒上葱花。
重庆柴火鸡炒料配方？
柴火鸡是多年来受欢迎的美食。北方称为地锅鸡，重庆称为柴火鸡。有荤菜、素菜、主食。它很美味而且价格合理。一直深受美食爱好者的喜爱。
只要用柴火火鸡底料进行油炸，烹饪就简单多了，而且能保证味道的均匀。
1.底部材质
以下是20锅柴火火鸡底料的配方和煎制方法
1、主调料干辣椒节500克，鄄城火锅豆瓣15公斤，红花椒50克，干青花椒200克
2、调料八角100克，桂皮20克，山奈15克，丁香10克，白荞麦8克，砂仁5克，白芷10克，陈皮12克，肉豆蔻荞麦6克，丁香10克，甜当归6克，干姜8克，10克。生姜8克，山楂5克，甘草8克，小茴香10克，香叶10克
3、其他原料生姜60克，大蒜50克，洋葱30克，腌姜30克，泡花椒200克，泡花椒400克，冰糖800克，铜川40克豆粕、白酒200克、熟植物油7斤、猪肉1斤油、鸡油1斤
2、鸡肉的挑选
一般选用一岁以内的鸡或农村的粮鸡。不建议用三黄鸡，太嫩，味道不好。不要用太老的鸡肉，因为它炒不好或红烧不好。
3.准备调料
专用底料300克至500克鲜青花椒50克小米椒20克酸菜150克洋葱100克大蒜50克姜片芹菜、蒜苗、葱各20克
纯农家自产植物油400克。这个非常重要。超市买的植物油没有那种香味，一定是生菜油。
将鸡肉切成3厘米见方的块，不要切得太小。
配菜可搭配青豆、刀削面、蘑菇、青笋、土豆等。
4.油炸
点燃柴火炉，最好用果木。锅烧热至近红色，加入生菜油加热至70%油温，加入鸡块翻炒。加入姜片、大蒜和酸菜，炒香。加入底料，翻炒片刻。加水并添加配菜。水的量刚好盖过配菜即可。调味，如果盐味不够，就加盐。盖上锅盖，中火煮20分钟，加入洋葱片、蒜苗、芹菜片均匀食用。
5.技术要点
1、底料不要炒过头，够用即可，因为需要在柴鸡锅里炒；
2、鸡肉的品质一定要保证新鲜。
3、鸡块一定要炸到油吐出、皮糯、肉鲜
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