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风干鸡的制作方法？
取盐1公斤，放入煎锅中，用小火炒至变色、闻香。倒出后，加入同仁堂五香料粉30克，搅拌均匀，散发香气。这个腌料可以腌15只鸡。
将老鸡宰杀，放入炒好的五香盐里里外外反复揉捏，让盐渗入鸡肉内部，腌制15-2小时，用水冲洗鸡肉上附着的盐，放入冷水，小火煮沸，撇去浮沫。
将二汤25公斤放入锅中，加入普通酱油10公斤、盐1250克、甜面酱750克、白糖各750克，加入香料煮沸。
第一次做卤水时，在这个方子中加入800克北京二锅头。以后每次腌制时，可加二锅头250克，葱、姜各150克。在腌制鸡肉的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地扎起来，腌制完毕后晾凉，然后将布袋去掉。
5
将处理好的15只鸡放入卤水中，大火煮沸，然后改小火腌制3小时，关火，捞出。
在腌制鸡肉的过程中，必须用小火加热，使卤水处于似开而不开的状态。千万不要用大火加热，否则鸡皮很容易裂开。
6
将鸡挂在钩子上，放在阴凉通风处风干6-7天。如果天气比较热，可以将鸡挂在鸭烘干房内风干四天左右。
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取一个大铁锅，放入白糖半煎勺，樟茶、花椒各20克，干香茅5枝，砂仁粉5克，置铁箅子，放鸡三只，盖上锅盖，转小火加热至冒黄烟时关火。客人点菜时，撕成小块即可。
尿素霜正品是哪个牌子的？
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烘干鸡做法？
成分
15只母鸡
1250克盐
两汤25斤
酱油10公斤
750克甜豆瓣酱
白糖750克
派珀表盘8克
百里香15克
槟榔片15克
15克白豆蔻
15克肉桂
丁香10克
木香香10克
120克花椒
五味子18g
肉桂和小茴香各30克
生姜35克
肉豆蔻和草果各10个
草豆蔻5粒
罗汉果6
香叶、香茅、当归各20克
砂仁、八角、白芷各25克
北京二锅头800g
葱、姜各150克
如何制作
1、取盐1斤，放入煎锅中小火炒至变色、出香味。倒出后，加入同仁堂五香料粉30克，搅拌出香味。这个腌料可以腌15只鸡。
2.将老鸡宰杀，放入炒好的五香盐中反复揉捏，让盐渗透到鸡肉中，腌制15-2小时，用水冲洗鸡肉上附着的盐，放入凉水中中火将水煮沸并撇去浮沫。
3、锅中放入二汤25公斤，加入普通酱油10公斤、盐1250克、甜面酱750克、白糖各750克，加入香料煮沸。
4、第一次制作卤水时，在此配方的基础上加入北京二锅头800克。以后每次腌制时，可加二锅头250克，葱、姜各150克。在腌制鸡肉的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地扎起来，腌制完毕后晾凉，然后将布袋去掉。
5、将处理好的15只鸡放入卤水中，大火煮沸，然后改小火腌制3小时，关火，捞出。
在腌制鸡肉的过程中，必须用小火加热，使卤水处于似开而不开的状态。千万不要用大火加热，否则鸡皮很容易裂开。
6、将鸡用挂钩挂起来，放在阴凉通风处晾干6-7天。如果天气比较热，可以将鸡挂在鸭烘干房内风干四天左右。
7、取一个大铁锅，放入白糖半煎勺，樟茶、花椒各20克，干香茅5枝，砂仁粉5克，放铁篦子，放三只鸡，盖上盖子盖子。加热至小火至冒黄烟时即可关火。客人点菜时，撕成小块即可。
南京同仁堂去鸡皮肤真的吗和风干鸡的制作方法？的话题，本文有详细的解，希望能帮助到大家。