不少人都想知道鸡皮肤的颜色突然变红色的题，关于为什么生的鸡肉是红色，煮熟后变白色啊？这类题，也一直是热点，小编为你详细的讲解一下吧！
为什么生的鸡肉是红色，煮熟后变白色啊？
生鸡肉内部呈白色和红色，鸡肉内有血。经高温烹煮后，物质发生变化，颜色发生变化。煮熟后，鸡肉的颜色会是白色的。
不同的烹饪方法，鸡肉的颜色也不同。例如，如果油炸的话，就会呈金。
国家高级烹饪技师张良指出，活鸡宰杀后，会释放出血液，颜色会变白。如果肉是红色或黑色的，那么这只鸡要么病了，要么死了。
鸡群中出现今天出现死鸡，全身发红，鸡爪浮肿，是怎么回事？
可能是鸡血管病鸡血管病又称血管内皮，不是一种急性传染病，但给养鸡业造成了很大损失。
2009年1月，某养鸡场的蛋鸡经过四个月的饲养逐渐投入生产。这时，几个养鸡场都出现了血管病的症状。首先，鸡爪子肿了血泡。破裂后，血流不断死亡，后来在肝脏、乳房、脸颊、胸骨和内脏器官上都看到了灰白色的肿。面对出现的血管，我们采取了电烙铁、包扎、药物治疗、地饲鸡等措施，收到了很好的效果。当发现血管时，只要我们积极应对，就可以将损失降到最低。下面我们就来分享一下治疗血管的方法。在与患有血管的养鸡户沟通中发现，育雏期患法氏囊病的鸡，血管发病率高，长期饲喂劣质饲料，维生素严重缺乏，管理粗放，生产前易患慢性疾病。鸡的小肠虫和绦虫未彻底治愈是引起血管的原因。同一种鸡场的雏鸡、同一批次、同一日龄、同一批次种鸡的鸡蛋。有的养鸡户有血管，有的则没有，说明管理上存在差异。两户患有血管病的鸡群对比，一户6800只鸡发现血管后立即用药，调整饲料配方，挑出爪子裂的鸡放在地上喂，伤亡人数是87只鸡。目前无病鸡。另有1600口人家就装出血管，别人说无药可治，就这样吧。截至目前，已造成380人伤亡。有零星病鸡。事实证明，有些药物只要从管理入手，积极应对，是可以发挥一定作用的。血管没有特效药物的说法并不意味着所有药物都无效，这个概念要区分。建议咨询当地兽医
为什么熏鸡放到第二天变红了？
鸡死了或病了。市场上经常可以看到红鸡。当鸡变红时，就表示鸡死了或者生病了。买完鸡后，将其宰杀，放学后，鸡应该是白色的而不是红色的。鸡被宰杀后，如果没有排掉血，血就会混入鸡内，导致鸡变红。变红的鸡肉不能吃。
一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉是红色的，很可能是宰杀时没有放血干净。如果连鸡的骨头都是红色的，就更能说明这一点。什么原因会导致放血不干净？那就是鸡在宰杀前就已经死了。当然，并不是说这一定是病死的鸡，也有可能是外伤导致的死亡。但无论是什么原因造成的死鸡，都意味着鸡肉不新鲜，品质下降。
另外，鸡肉的皮松散也说明鸡肉不新鲜。
买的邻居家的公鸡，今天用高压锅炖了一个小时后肉发红！请大家这是什么原因？谢谢大家？
炖之前先用开水焯一下，否则肉里的血水去不掉，肉就发红了。
鸡可能有某种疾病。我个人建议谨慎食用。
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