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我们喝的牛奶是怎么加工成的?

目前,市场上牛奶包装形式主要有“小房子”纸盒、利乐包、塑料袋和玻璃瓶。从种类上来说,牛奶有两种一种是鲜奶,一种是常温奶。根据其加工工艺,鲜奶经过巴氏灭菌,常温奶经过超高温灭菌。

两者的主要区别在于,巴氏灭菌不仅可以保留鲜奶中的营养成分,还可以杀灭牛奶中的有害细菌,使加工后的牛奶美味纯净。超高温杀菌虽然也能杀灭牛奶中的有害细菌,但也破坏了牛奶中的营养成分,其营养成分不如鲜牛奶。

鲜牛奶中所含的蛋白质为优质蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,消化吸收率高达961%。每100克牛奶含有3克蛋白质。喝鲜牛奶不会引起高胆固醇血症,每100克牛奶仅含有15毫克胆固醇。

鲜牛奶还含有丰富的钙,每100克牛奶含钙104毫克,是从食物中摄入钙的来源。鲜牛奶还含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。

煮牛奶时不要加糖。煮沸后加入糖,离火。加热时不要将牛奶煮沸,也不要长时间煮沸,否则会破坏营养成分,影响人体吸收。科学的方法是用大火将牛奶煮沸,当牛奶即将沸腾时立即煮。离火,然后重新加热,如此重复34次,既能保持牛奶的营养成分,又能有效杀灭牛奶中的细菌;

牛奶和蜂蜜是很好的组合,还有治疗贫血、缓解痛经的功效;

将鱼先用牛奶浸泡一会儿再煎,可以去除腥味,增强鲜美感;制作冷冻鱼时,在汤中加入一些牛奶,会使鱼的味道更鲜。

宝宝喝纯牛奶需要适当稀释;

袋装牛奶不宜用热水浸泡和长时间加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分很容易分解,产生对人体有害的物质。

牛奶中至少含有100多种成分,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分有

水分875

脂肪35

蛋白质34

乳糖46

无机盐07


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