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冰冻的鸡子怎么拔鸡毛？
1、加入食用盐或白醋，将宰杀的鸡肉先用冷水浸泡，然后快速放入沸水中煮一会儿。这时，可以在水中加入适量的食用盐或白醋，这样可以把绒毛擦干净，拔鸡毛也更方便。请记住，切勿使用刚烧开的水。鸡毛的毛孔遇到100度沸腾的水就会收缩。
2.将鸡肉倒入白酒或白醋中。宰鸡前30分钟，向鸡内灌入1茶匙白酒或白醋，使鸡兴奋，鸡身上的毛孔扩张。这样，用热水烫一下后拔鸡毛就会方便快捷多了。
3、添加食用碱。在用开水烫鸡肉之前，先将鸡肉放入加有食用碱的碱水中浸泡一会儿。可以先把头发上的油脂洗掉，然后再拔毛就方便多了。
鸡的拔毛方法有几种？
最常用的方法
1、宰杀后放入热水中几分钟，然后放入拔毛机脱毛。
2、宰杀后，在沸水中焯几分钟，用手拔出大的鸡毛，用镊子一根一根地拔出小的鸡毛。
3.先将一些酒或醋倒入鸡肉中，几分钟后将鸡宰杀，然后用开水烫五分钟，然后拔毛。
1、脱毛的时间首先，我们要把握合适的脱毛时间。确认家禽确实死亡后，10分钟左右是脱毛的时间。
2、掌握烫烫的水温和时间。烫烫的水温和时间应根据禽类的品种、嫩度、大小和季节灵活变化。通常，烫鸡的水温为60至70度。鸭、鹅漂烫的水温在70至80度以上。烫的时间是能够轻松拔去羽毛而不撕裂皮肤，一般为35分钟。如果水温过高或烫时间过长，会导致体表脂肪溶解、肌肉蛋白质凝固，使皮肤变得紧绷脆，失去原有的韧性，皮肤破裂。反之则不易脱毛，而且皮肤经常被撕裂，影响毛发的美观。
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