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动物油有两种类型。一种是来自动物脂肪组织的脂肪，另一种是来自动物鱼的油。动物油分为两种主要类型。一是来自脂肪组织的动物油，如猪油、牛脂、羊脂等。这类脂肪主要含有饱和脂肪酸，对人体健康不利，应少量摄入或避免。另一种是来自动物鱼类的油，如鱼肝油、深海鱼油等。这种油含有多种不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸，有利于保护心血管健康、免疫力和大脑健康。除了动物油外，还有一些植物油，如橄榄油、芝麻油、亚麻酸油等，富含健康的不饱和脂肪酸，对人体有益。因此，在选择油脂时，应选择合适的油脂类型，以保证人体脂肪酸的平衡。
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