对于一些关于鸡皮肤硬和鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？相关的题，你们想知道那些呢，接下来让小编带你们了解一下。
鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本无法咀嚼。难道是鸡有什么题吗？有两个原因
1、可能是炖的时间短，鸡肉没炖熟；
2、可能是鸡肉太老了，肉太老了，不适合炖；
自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃？
家里养的鸡都是散养、散养的，所以鸡体比较壮实，而且鸡体比较紧凑，所以感觉吃起来比较辛苦，但是味道不错。市场上的商品鸡都是经过饲料刺激的，肉质疏松，味道鲜嫩。
为什么鸡翅做出来很硬？
1、烹调时间过长，导致鸡肉收缩，口感干硬。
2.煮前先用盐水浸泡。当盐水进入鸡肉组织时，会使鸡肉组织收紧，影响煮菜时汤的质量，并使鸡肉干硬。
烹调前，可以用少量的醋和凉白一起浸泡2小时后再烹调，这样肉质会更嫩；烹调时加入啤酒，不仅能使鸡肉鲜嫩，而且味道鲜美。
用烤箱烤鸡为什么皮韧肉硬，咬不动？
烤时用锡纸包裹鸡肉。一定要掌握好烤的时间。如果肉很硬，说明烤的时间已经过了，肉已经干了。
1、一定要擦干。如果水太多，就烤不出皮脆肉嫩的效果，而且如果拉长了鸡皮晾干的时间，鸡肉就会变干。这样烤出来的鸡肉非常嫩滑多汁，但皮却酥脆可口，像炸的一样好吃。
2原食谱作者建议不要使用任何酱汁或黄油。目的是防止蒸汽过多。目的与之前的提示相同。
3建议不要像其他烤鸡一样将土豆和胡萝卜类蔬菜放入烤盘中，因为蔬菜在烤的过程中会释放水分。
4不用担心生鸡有腥味。经过实践，只要鸡肉新鲜，按照步骤操作，成品绝对美味。
5这道菜是如此简单和喜庆，只需五分钟即可准备好放入烤箱，您就得到了一只美味的烤鸡。
5如果有叉子，颜色会更均匀，热风也会让颜色看起来更好。如果没有转叉，则放在烤箱的中下烤盘中。如果没有热风功能，就直接烘烤即可。如果表面太黑太快，就用一块锡纸盖上就可以了。
为什么我煮熟后的鸡肉硬、老，口感粗糙。谁有好办法？
由于鸡肉含水量较高，在炖鸡肉时先加盐，将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧致，影响营养成分溶入汤中。而且煮熟的鸡肉往往又硬又老，味道也很粗糙。做法鸡肉一只，葱、姜、料酒一勺、大料一个、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤
1、买回来的鸡肉要先处理一下，开膛破肚，去掉内脏，切成小块。
2.烧一些水，不用烧开，烧热即可，倒入鸡锅中，除去鸡肉表面的污垢，沥干水。
3、鸡肉块用葱、姜腌制，加一勺料酒去腥。
4、将冷却后的鸡块放入砂锅中，倒入水，盖上鸡块，放一大块料瓣即可。如果调料太多，就会带走鸡肉本身的味道。煮滚。这时候不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的浮沫撇去，鸡肉的味道会更好。
5.转小火，煮至肉熟。大约需要两个小时。如果用高压锅，速度会快一些，但味道不如慢火砂锅煮。
6、最后放点盐，小火煮一会儿，盐要最后放，不然肉会变硬
上述文章主要给大家讲解鸡皮肤硬，和鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？的相关话题，希望对诸位网友有所帮助。