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红毛鸡泡酒为什么要留毛？
红羽鸡泡酒时之所以保留羽毛，是为了防止去毛时皮肤细胞受到损伤。还有一点就是，去掉羽毛的红羽鸡，形状恐怖。酒泡红鸡的做法
1、红鸡泡酒的制作方法是先将活鸡宰杀，去血去毛，将鸡开膛去肠，用清水冲洗干净，擦干水分，用木炭烧烤腹腔大火烧至肉色变成栗红色，并散发出香味。满溢后，将肉、毛放入大瓦罐中，加入各种名贵中药，加入双蒸优质黄酒，将罐口封严。
2.让它浸泡一年以上，然后取出，过滤，澄清，仔细搅拌。品尝、检验合格后，装瓶销售。色泽如琥珀，明亮明亮，酒精度低，味道醇厚，入口有特殊的鸡肉香气和和谐的药味，药用效果显着。
3、注意酿酒所用的酒。不建议使用塑料桶装的酒。酒的腐蚀性很强，很容易将塑料腐蚀到酒里。真正的纯粮食酒，度数55至60为宜。红羽鸡泡酒的配方1、红羽鸡泡酒的配方由红羽鸡、虫草、野生灵芝、当归、白芍、川芎、蒸制何首乌、炒黑豆、蜜炙党参、蜜炙甘草、白术，将黄芪蜜、红花、芊芊、茯苓等18种中药用纯米酒浸泡而成。2、红羽鸡酒具体配方为红羽鸡15公斤，白酒5公斤，生地100克，玉柔50克，山药100克，枸杞50克，黄芪100克，陈皮10克，党参50克，何首乌100克，桑葚子50克，当归20克，黑枣50克，白芍50克。
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