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鸡是近视眼，不是色盲。在自然界中，许多动物对颜色非常敏感，尤其是红色。否则，西班牙斗牛士也不会为我们带来精的斗牛表演。
鸡对红色也更敏感。正因为如此，才有一种啄肛现象。
在哺乳动物眼睛的视网膜中，有两种视细胞，一种是视杆细胞，另一种是视锥细胞。这两种视觉细胞接收到的光信息通过视神经传递到大脑。
视杆细胞专门针对昏暗的光线，而视锥细胞则主要针对明亮的光线。
为什么刚杀的鸡肉发紫？
一般情况下，家庭或农场饲养的畜禽被屠宰后从笼子中释放出来并投放市场。比如鸡鸭，都要经过杀鸡的过程才可以吃。目的是杀死、放血，然后除去羽毛并开膛破肚。一般宰杀的鸡都是经过放血的，所以去掉毛和内脏后看上去洁白干净，称为白条鸡。如果鸡没有被宰杀就死了，或者杀鸡不当，鸡的血可能会流不完。换羽后的鸡体颜色为紫红色，时间长了会变成紫黑色。
温馨提示如果您购买的白条鸡或活鸡正常宰杀后出现紫色，应怀疑有异常，最好不要食用。例如，当鸡生病时，患有鸡瘟的鸡即使在宰杀后也会因发烧而出血不畅，皮肤充血，常常会变成紫色。患此病的鸡食用后对人体有害；食物中的鸡也会出现肉变色的情况。紫色的。因此，不明原因的紫鸡应丢弃。
建议最好不要吃颜色异常的食物——，不仅仅是鸡肉。由于普通人没有科学的检测方法和仪器，只能依靠肉眼和嗅觉、视觉、味觉来做出粗略的判断。这通常可以将有害物质排除在体外。家庭主妇在购买鸡肉、肉类或蔬菜时，看、闻、比较是很有效的。
当然，也有例外
1有些人不知道怎么杀鸡。当他们紧张时，他们会把鸡压死，但不会割断鸡的血管。这种鸡失去羽毛后，身体也是紫色的，并且有一些血肿。但紫色是由于你知道的原因造成的，所以鸡肉仍然可以食用。因此类事故而未放血、被压伤、闷死或被黄鼠狼等咬死的鸡，死后仍可新鲜食用。
2乌鸡的皮肤乌黑，喙、脚黑色，骨头、筋膜黑色。这是正常现象，可以吃。
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