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陈添记起源？
最初，顺德人做鱼滑时，鱼皮都要扔掉。”陈添记第三代传承人陈英华回忆道，“爷爷觉得浪费，所以就把鱼皮扔掉了。”将鱼皮发展成为凉菜。”
鲜鱼皮因其味道好、营养健康而成为陈添记的招牌菜。几十平米见方的小店，一年四季都是座无虚席。
爷爷见状，决定把菜减少到三道菜，好好做。”陈英华非常佩服老人的决定，双鱼皮也成为了著名品牌。
“陈添记”是广州西关的一家老店，专营鱼皮已有40年历史。广州陈添记只卖三种传统小吃祖传凉鱼皮、豆豉油王蒸猪肠粉、传统西关船粥。
广州腊鱼怎么做？
原料选择以草鱼、青鱼、鳊鱼等为原料加工风味腌鱼。鱼的品质应符合无公害标准，要求鱼体完整、无病、色泽正常。一般草鱼、青鱼15公斤/尾以上，鳊鱼05公斤/尾以上。
预处理将鱼体清洗干净，去除鱼鳞，然后宰杀。草、青鱼去掉头、尾、内脏，从背面切块，用花刀切去厚的部分。去掉头部的鳃，切开腹部，取出内脏。
漂洗将宰杀的鱼用循环水反复冲洗，除去脏血、鱼鳞和杂物。冲洗干净后，应将鱼身捞出，放入竹篮中沥干水分备用。
腌制采用低盐腌制技术，盐占鱼重的4-5。采用腌制方法，先在器皿底部撒一层盐，然后在鱼身上撒一层盐。腌制到容器口时，最后撒一层盐封口。腌制至卤水后，及时用石块加压，使鱼体完全浸入卤水中，腌制56天即可得卤水。
脱盐将腌制好的鱼先用盐水清洗，然后用淡水浸泡1至2小时。
调味腌制将脱盐的鱼取出放入调味液中浸泡2-3小时，翻面使调味液充分渗透均匀。调味液主要以天然香料配制而成，加入适量的盐、糖、料酒等，不仅可以给产品增添风味，而且还有很好的防腐作用。
干燥将调味好的鱼体沥干，放入烘道中用热风低温干燥。烘干时鱼体温度不能高于35，防止出现外干内湿、水不干的现象。
切成片腊鱼干一般切成3-4厘米见方的鱼片，整条鳊鱼不能切成片。
包装将切片的腌鱼称重后，真空包装在干净、透明的食品级薄膜塑料袋中。将袋装的腌鱼重新放入纸箱内，放平，并用封口纸胶带将纸箱粘牢。
贮存成品应置于清洁、干燥、阴凉、通风处。
广州博物馆的镇馆之宝是什么？
广州博物馆镇馆之宝是明石湾窑鲤鱼。
明石湾窑敖玉石湾窑敖玉是明代万历年间佛山霍陶宗祠脊饰两端的装饰。文物分为头部和躯体两部分。其张口齿牙，凸眼弯角，体圆，全身鱼鳞，黄、绿、紫三色施于全身，色斑斓，艺术效果强烈。产地为佛山石湾窑，是明清时期岭南地区著名的陶瓷窑口。自清代中期以来，其产品畅销国内外，连泰国、缅甸、越南、新加坡等东南亚国家的寺庙建筑也常使用石湾窑瓦。用于建筑装饰的屋脊。清代著名诗人屈大均在《广东新语》一书中说“石湾陶，遍布粤粤，海外各国近在咫尺”。此明石湾窑鲤鱼色泽美丽，与石湾窑三器可相互印证。可以证实，这是石湾窑的早期器皿。对于研究明代石湾窑的制作乃至岭南建筑文化都有重要的意义。意义。
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