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炖鸡汤可以加冷水吗？
nbsp;如果可能的话添加冷水。炖鸡汤时，锅内应放冷水。泼水后，应立即用冷水将肉冲洗干净，然后放入锅中炖汤。因为炖菜最适合在冷水下烹调，随着水温慢慢升高，原料会充分释放其营养成分，与水温度相同的原料口感会更好。
生产流程
1、将整只鸡斩块，洗净备用；
2、香菇洗净泡软，枸杞洗净，桂圆去皮待用；
4、葱切片，姜切片备用；
5.将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火煮沸，小火煮一个小时；
7、菜籽洗净放入锅中，煮沸，加少许盐，出锅前撒上香菜粉。
鸡过水冷水还是热水？
正确的鸡肉焯水方法是，将其放入装有温水的锅中，即当锅中的水沸腾至锅底开始不断冒泡时，即可将鸡肉放入锅中焯烫。焯水，等到有血沫浮出来后，继续用勺子撇去。水快要烧开的时候，就可以把鸡肉捞出来，清洗干净。将鸡肉放入温水中焯一下。首先，焯水的时间不能太长。其次，可以有效去除鸡肉表面的污垢和肉腥味。这是两全其美的。
冻水浸鸡还开水浸鸡好？
冷冻水浸鸡好
为了使鸡皮光滑，鸡肉煮熟后立即浸入冰水中快速冷却，这样皮光滑，肉滑。将冰块填满鸡腔的目的是使鸡的内外均匀冷却，也可以不加，或者直接将冰块倒入沸水中浸泡在水中。
如果用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐烧开水，冷却后放入冰箱。鸡肉煮熟后，用冰水浸泡2小时以上。这种鸡的味道是咸的咸鸡。
鸡晚上要不要喝水？
鸡需要喝水，为鸡提供足够的饮水，避免因缺水和突然暴食而腹泻死亡。喝水最好用温开水。以后可以逐渐使用新鲜、干净、凉爽的水，以防止鸡弄湿羽毛。
炖鸡冷水焯还是滚水焯好？
如果用冷水焯水，鸡肉的血水用冷水锅可以焯一下，但用热水锅就容易烫伤鸡肉，而且血水也不会去得那么干净就像在装有冷水的锅中一样。
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