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公鸡到底是腿粗好还是腿细好呢？
农村的鸡大多是散养的。就算你养几十只鸡，最多也能搭建一个防风防雨的棚子，绝对不会把它们关在笼子里。白天让它们寻找食物，晚上它们回来时喂它们一些食物。
如何判断鸡的年龄
农村的散养鸡和农场的速食鸡不同。不可能长那么大。当你去街上买鸡时，通常会想买一只长的。至少半年以上。一般土鸡三四个月即可长到4斤，能长多少取决于品种和饲养方法。
拿起一只鸡，我们看一下爪子上的后趾，尾趾越长，鸡的年龄越大。但仅仅过了半年多，尾趾就开始发芽了。
如何挑选公鸡
在专家眼里，一只合格的公鸡应该充满野性，双腿粗壮有力。体重超过25公斤。这种鸡只有红烧的时候才有嚼劲。
我们在菜市场挑选公鸡时，先看头，再摸鸡腿。气势十足，提起时沉甸甸的，接触大腿时又粗又紧，符合红烧公鸡的要求。
丹东蘑菇种类？
丹东蘑菇品种如下
1.榛蘑菇。丹东最著名的野生蘑菇之一，多生长于灌木丛或橡树林中。鲜品和干品都可以食用，有些人大量购买。一般晒干后保存，鸡肉泡水后炖。
2.大腿蘑菇。又名粗腿蘑菇，学名美味牛肝菌。他们大多出生在朝阳山坡上。该个体是丹东野生食用菌的“老大哥”。大天篷直径20厘米，厚度5厘米。树冠内鳃呈海绵状，柄粗而硬，切开时内部疏松。
3.白香菇。野生香菇之一，俗称白花面。多生长在低湿灌木的腐叶上，或成堆，或成行分布。通体白色，鳃细，气味浓烈。应将其收集并干燥以备食品用。一般和肉一起炖，味道特别香，味道特别好。与它相似、比它更好的是粉紫香菇，俗称紫面，白中带紫，形状和生长习性与白香菇相似。可惜进了几次山都没有收藏，所以照片也发不了。
4.鸡油菌。树冠杏，茎白色，柄细腻，似凝固的鸡油，故名。一般生长于山坡砂岩褶皱间。最好新鲜食用，焯水后与家禽块一起炖煮，味道鲜美。干品不易炖，味道有木香，但越嚼越香。
5、蛋黄蘑菇。又名黄螺伞、黄鹅蛋菌，学名橙帽鹅膏菌。据说凯撒大帝很喜欢吃这种蘑菇，所以又被称为凯撒蘑菇。它是丹东最美丽、最迷人的野生菌，美得令人舍不得采集。生长于乔木或灌木中。初呈椭圆形至钟形，后逐渐扁平，中间稍隆起，鲜橙至橙红色，光滑，微粘，边缘有明显条纹。果肉是白色的。鳃，厚。菌柄浅，有橙花纹或鳞片，内部柔软至空心。一般鲜食味美，烫后可炒或做馅。
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