这个文章主要给大家分享一些关于锁骨起鸡皮肤和一些鸡锁骨腌料配方？的相关话题，希望大家都能喜欢。
鸡锁骨腌料配方？
1、腌料一般采用复合材料，即直接腌制。正规大工厂的准备肯定比个体小作坊的准备要好。腌料的质量直接决定产品的外观。从颜色上看，有深红色和橙，口味有辣、奥尔良不辣、微辣、口香、原味、鸡里脊肉等。
2、包皮材料可以使用裹粉或者玉米淀粉，主要起到酥脆的作用。添加了大蒜粉，表面看起来是白色的，实际上是淡的，微香。每个公司都不一样，你做的产品也不一样，侧重点也不一样。
3、热量单独取出来，因为它很重要。投料过程中火一定要大，动作要快，防止烫伤。
鸡锁骨热量？
接听；鸡锁骨热。
【原料】
鸡锁骨1500克，葱1根，姜1片，郫县豆瓣酱3勺，酱油适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖1勺，大盘鸡调料1袋，鸡精适量
【生产流程】
1鸡锁骨连同鸡脖子的一小部分一起砍掉，所以会有一些鸡脖子的淋巴组织，还有一些鸡油。先把这些东西捞出来，大的话就打碎，然后用清水浸泡两个小时，中间换几次水。直到水变得清澈。
2、葱切段，姜切片。锅中加入冷水，放入洗净的鸡锁骨，加入葱姜片、料酒，待水烧开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水备用。
3锅里放油烧热，油多一点，转小火，加入葱、姜、大盘鸡香料、花椒和干辣椒翻炒，不要用大火，很容易炒熟，味道会很苦。等到香料散发出香味。加入3汤匙郫县豆瓣，炒至红油出。
4、将干鸡锁骨放入锅中翻炒均匀，让鸡锁骨上色，加入料酒、生抽、生抽、老抽、白糖一汤匙，翻炒均匀。
5加入适量热水，水不要没过鸡锁骨，大火煮，大火煮5分钟，盖上锅盖，小火煮20分钟，然后转大火收集取汁，锅内还有汤时，加入鸡精，翻炒均匀，关火，盖上锅盖，煮30分钟。等待味道被拿出来。
卖鸡锁骨是买半成品还是自己腌制？
适用于两者。优缺点见下文
1半成品鸡锁骨，不用自己腌制，省时省力，价格会比生鸡锁骨高。如果店里生意红火，没有足够的精力和时间来腌制，可以考虑半成品。
2鸡锁骨原料，根据客户群体，可定制配制不同的腌料，销售不同口味的鸡锁骨。这样就有了自己店的特色来吸引顾客。只是很费时间。
油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红？
首先需要准备食材鸡锁骨、奥尔良腌料、芝麻、孜然辣椒粉、食用盐、味精。
首先将鸡锁骨放入冷水中浸泡30分钟，将鸡锁骨中的血水泡出，然后将鸡锁骨清洗干净。
将洗净的鸡锁骨切成小块。
然后将切好的鸡锁骨沥干放入盆中，加入奥尔良腌料腌制。
将奥尔良腌料倒入盆中，搅拌均匀。放置一边腌制两到三个小时。
腌制好后，锅中放入食用油，油热，将鸡锁骨放入锅中炸至金黄；
将准备好的芝麻孜然辣椒面和味精搅拌均匀。
根据自己的口味撒在炸鸡锁骨上，这样炸鸡锁骨就做好了。
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