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新鲜的自然富有弹性，而老的则失去水分，边角干硬。
然后，看颜色。健康煮熟的鸡肝呈淡红色、土、灰色，均属正常；黑色要么不新鲜，要么淹没在酱汁里；颜色越自然，越放心。
你好，我今天买了个鸡炖的时候鸡肉很硬，有什么办法解决？
我有一个无解的溶液，加点奶油，用高压锅炖。虽然会有奶味，但是会变嫩。
肉鸡肚子发硬怎么回事？不吃食，羽毛蓬松，浑身发紫？
像这样的病鸡应该是极少数的，一般叫水蛋包子，这样鸡就会死，不用担心。
鸡肉炖熟后太硬怎么办？
将肉放入冷水中炖，让水与鸡肉一起煮。如果一开始就用热水，鸡肉会立即收缩变硬。
补救方法是适当多放点醋，然后用大火炖，即可变软
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