现在 生涯 水平高了，奶的营养价值日益受到重视。从最先 只有牛奶，到现在市面上羊奶、马奶、骆驼奶……名堂 变得越来越多。但同时许多疑问也随之而来，到底哪种奶营养价值更高？牛奶、羊奶、马奶……有什么区别？
牛奶，含有人体所必须的种种营养物质，如乳糖、优质卵白质（酪卵白及少量的乳清卵白）、自然 钙质、有益脂肪酸和脂溶性维生素等。牛奶及其制品品种差异，营养上又略有差异——
巴氏灭菌乳，被称为真正的“鲜牛奶”，100%生牛乳，接纳60℃~82℃举行 加热处置赏罚 ，杀死不良微生物和致病菌，牛奶营养因素 保留较好，但保质期较短，约莫7天，需冷藏生涯 。
高温灭菌乳，接纳100%生牛乳作为质料 ，一样平常 接纳80℃~90℃加热30~60秒，活性物质和营养因素 被破损 较多，仍需冷链运输冷藏生涯 ，保质期可达14~20天。
回复乳，又称还原奶、再制奶，用浓缩乳（炼乳）或乳粉添加适量水勾兑成与生乳中水、固体物比例相当的乳液，但由于接纳的乳粉在加工历程中损失了相当一部门营养物质，以是 营养价值不如鲜牛奶。
酸乳，按国家尺度分为纯酸乳和风味酸乳。纯酸乳接纳100%生牛乳作为质料 ，经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成；酸乳营养价值与鲜牛奶相近，又富含益生菌，对改善肠道功效，防便秘和腹泻均有益处，甚至有研究批注 酸乳能提高致胃病的幽门螺杆菌的根治率。
乳饮料，本质是饮料，而非乳类，一样平常 配料表的首位不是牛乳，而是水，除此之外还会添加种种糖和香精，营养价值大大降低（约莫只剩1/3），不建议多喝，也不行作为乳品增补营养。
牛奶粉，包罗婴幼儿配方奶粉、儿童生长奶粉及成年人（中晚年 人）奶粉，通过将鲜牛奶浓缩后制成的干粉状物质，同时添加了多种微量元素和其他有益营养因素 。而配方奶粉是以牛奶为基础的刷新 奶制品，营养素因素 更靠近 人乳，也称为母乳化奶粉。整体上奶粉相比鲜牛奶更富有营养。
羊奶，因素 与牛奶相似，但卵白质和脂肪含量均比牛乳高，脂肪颗粒的巨细靠近 人乳，且含亚油酸和花生四烯酸较多，为婴儿的较好食物 。但羊乳中维生素B12含量少，叶酸含量甚微，恒久吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性血虚 ，应注重 增补上述维生素。
马奶、驴奶，两者营养因素 相近，卵白质和脂肪均较低，但颗粒较小易消化，适用于消化功效差的婴儿短期暂时喂养，不宜恒久食用。
骆驼奶，营养因素 方面与牛乳相差不大，卵白质和钙含量略高，乳糖和脂肪含量更低。但钠和铁含量更高，使得骆驼奶口感上有点咸味。
那么，差异人群应怎样 选择？
一样平常 成年人、儿童：建议喝正常全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部门营养物质，且含富厚的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙，且这种自然 钙易被人体吸收。
婴幼儿：1岁以内母乳为主，1岁以后如坚决乳了建议配方奶粉作为首选代乳品。至于是牛奶粉照旧羊奶粉看情形 而定，好比婴儿消化功效较差、体质较差等，羊奶粉可以优先思量 。经常腹泻的婴幼儿还可以选择低乳糖代乳品。
中晚年 人：肠胃功效下降且钙质流失，易发生骨质松散 ，维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品。
此外，乳糖不耐受人群建议喝低乳糖奶，如酸奶。肥胖、高血脂人群，由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。
各人喝奶时，还应注重 ：奶不能当水喝。奶能给人体提供优质的卵白质和钙，但同时脂肪含量不低，若是 摄入过多，会造成能量过剩。而且卵白质摄入过多也会给肾脏等器官增添 肩负，甚至天下 上喝奶多的西方国家人群肾结石的发生率也较高。不能用奶来送药。牛奶中含有的钙会与药物发生反映，易在药物外貌形成一层笼罩膜，降低药效，还可能对身体发生危害。
此外，关于牛奶的以下说法是错的。
喝牛奶不如喝豆乳。这纯属无稽之谈，牛奶和豆乳各有优劣。牛奶的卵白质、钙含量比豆乳高得多。好比每100g牛奶含104mg钙，而100g豆乳才含10mg钙，相差达10倍之多。而豆乳含有大豆异黄酮、皂苷等植物化学物，对更年期综合征、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者更有益，这类人群可多选择。
牛奶不能空腹喝。空腹时身体更需要能量，此时喝奶会将优质卵白质消耗掉。看似有原理，但现实 上牛奶中富含的乳糖和脂肪更能提供能量，不会造成卵白质的损失。而空腹喝牛奶引起不适征象 可能是由于 乳糖不耐受造成胃肠不适所致。
（福建医科大学 赵爱利 王文祥）
泉源 ： 人民政协报