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3用手将菌柄撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝
4锅中放入油，大火烧热，待油精冷却后关火，待油温50%左右热时，转小火，加入小葱、干辣椒、花椒和八角慢火炒至干辣椒微黑
5取出调味料，放入鸡耳，小火炸干水分
6已炸干
7沥干多余的油，在干菌丝中加入盐、糖调味，加入白芝麻、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘
黑肉鸡和乌鸡的区别？
1、形态特征不同
1、乌鸡灰褐色的大鹌鹑。胸部灰色，有黑色细纹。四川鹌鹑与同类品种的不同之处在于，栗色喉部的外缘近乎白色。眼睛周围有猩红色的露皮肤。总长度约为48厘米。女性和男性相似。
2、乌骨鸡冠形如草莓，冠牙簇集。性成熟前颜色为深紫色，性成熟后颜色略带红色。
二、分布范围不同
1、乌鸡分布于甘肃的青海、温县、康县、祁连山，西藏的芒康、江达、察隅、米林、拉多，四川的马尔康、松潘等地，均为留鸟。分布范围喜马拉雅山、印度北部、缅甸北部和西部。
2、乌骨鸡江西省太和县巫山西岩王皮村。
3、习惯不同
1、黑鸡小群生活于森林线附近的高山草甸、砾石滩、杜鹃丛中。雉鹌鹑对高山自然条件的适应能力很强，喜欢到溪边喝水。
2、乌骨鸡性情温和，不善于跳跃，但善于筑巢。
黑羽肉鸡介绍？
黑羽乌骨鸡，又名药鸡、乌骨鸡、乌骨鸡，是一种具有天然黑色药用营养的珍禽，其显着特点是“五黑一绿”，即，黑羽毛，黑皮肤，黑骨头，黑肉，黑内脏，绿壳蛋。黑毛乌鸡肉质细嫩，香干可口，味道鲜美，具有很高的实用和观赏价值。
相传，乾隆年间，村民曾向乾隆皇帝进贡黑羽乌骨鸡。乾隆帝看到黑羽乌骨鸡不仅外形出众，而且肉质细嫩，味道鲜美。其生产的鸡蛋被列为“贡蛋”。中国科学院遗传研究所血型鉴定结果表明，黑羽乌骨鸡是国内外罕见的特异基因群体。饲养该鸡时，兼顾黑体外观、绿蛋壳、产蛋量三大性状。在注重养殖鸡蛋品质的前提下。目前已被农业部列为“国家种质资源保护项目”，为国家重点保护品种。另外，产于湖南平江东部林区的平竹乌鸡，与黑羽乌骨鸡具有相同的特点。由于用平江当地中草药平竹喂养，更具有滋补和药用价值。
黑羽乌骨鸡具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌、簇冠、缨头、绿耳、胡须、五爪等十大特点，符合“十全”的特点。明代乌骨鸡”。更奇特的是，它的眼睛、血液、内脏和脂肪也近乎黑色。煮熟后，像甲鱼一样粘在一起，味道非常鲜美。
黑羽乌鸡含有17种氨基酸，其中包括赖氨酸等人体不可缺少的维生素，硒、铁等抗元素，以及硒、铁等矿物质。它还含有大量的黑色素，具有极高的营养和保健价值。具有抗等独特功效，是甲鱼、鸵鸟无法比拟的。
黑羽乌骨鸡胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高档滋补品。鸡的营养价值、药用价值、增强免疫功能等与李时珍《本草纲目》中记载的一模一样，故称药鸡。具有滋补肝肾、益气血、调经止带等功效，因其卓越而神奇的药效，在民间广泛使用，销量巨大。自古就流传着“滋补甲鱼，疗白鸽，美容如珍珠”的说法。
首先，它的外观不同。我们常见的乌鸡，羽毛洁白，上面覆盖着细密的绒毛，松软，洁白有光泽。只有主翅羽和尾羽末端的倒刺和倒刺相连成羽片。从胫骨到脚趾根部，有浓密的白色毛发，外侧明显。观众称之为“毛裤”。黑羽乌骨鸡有“五黑一绿”之说，即黑羽毛、黑皮、黑骨、黑肉、黑内脏、绿壳蛋。
在辨别乌鸡的好坏方面，古代医学提出了“但看鸡舌黑，则肉骨皆黑，入药更佳”的方法。
2、功效
乌鸡是消除疲劳、滋补身体的佳品。吃乌鸡可以滋阴补肾，延缓衰老女性缺铁性贫血。
黑羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡在功效上没有太大的区别，但是黑羽乌骨鸡吃的食物却有一些区别。黑羽乌骨鸡多食昆虫、药材等。
据现代医学研究，乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。脂肪含量非常低。乌鸡的血清总蛋白和状蛋白含量明显高于普通鸡。乌鸡的氨基酸含量高于普通鸡肉，铁含量也远高于普通鸡肉，营养价值极高。
3.鸡蛋
黑羽乌骨鸡就像一个天然的营养加工厂。吃了桔梗皮、辣椒籽、豆茎、玉米等性饲料后，不但不易感染疾病，而且微量元素、维生素和矿物质的富集力很强，会大量吸收这些营养物质并将其转化为鸡蛋。每个鸡蛋的平均重量为40克。鸡蛋呈绿色，蛋黄大而橙黄，蛋清浓稠，蛋白质浓稠细嫩，极易被人体消化吸收。
竹丝鸡为什么白毛黑皮的？
正宗的乌鸡是白毛、黑皮、黑肉、黑骨的。乌骨鸡是由鸟类进化而来的。它的羽毛柔软如丝。乌骨皮富含硒和多种美容物质。也许正是因为如此，它才长出如此美丽的白色绒毛。而它的成长环境也非常重要。正宗的乌鸡来自江西省太和县。太和县位于井冈山脉中部。水质富含硒等矿物质及其他稀有元素。水质的影响是不可否认的。所以如果在异地饲养的话，三代之内就会发生变异。两千多年前，太和就有“乌鸡之乡”的美誉。
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