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选购时应选择颜色深、体形较大的乌鸡,营养价值较高。

新鲜乌鸡的口腔干燥有光泽,口腔粘液呈灰白色,干净无异味;乌鸡的眼睛充满了整个眼窝,角膜发亮。皮肤毛孔凸起,表面干燥紧绷;肌肉强壮有弹性。

购买活鸡时,需要注意其精神状态。活泼跳跃、毛有光泽、不掉毛的乌骨鸡比较健康。

购买屠宰加工的乌鸡时,最好选择皮肤黝黑光亮、毛孔清晰、肉色和血色不黑、无异味的乌鸡。


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