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由于乌骨鸡的细胞中含有一种叫做黑色素的黑色色素，有学者认为这种色素可以增强免疫力，进一步的研究正在进行中。从营养上来说，无骨鸡和肉鸡最大的区别就是脂肪含量相差甚远。热量含量比肉鸡低，蛋白质含量明显高于肉鸡，含量也比肉鸡多。
乌鸡中含有黑色素，可以吸收大量的辐射，保护细胞，对孕妇大有裨益。乌鸡中所含的铁元素具有滋阴补血的功效，对刚产后的女性有极好的滋补作用。产后母亲引起的子宫虚寒、体虚等症状。
快餐店的鸡怎么会有半圆柱形的皮，里面还有黑黑的？
一个常见的解释是，快餐店里的鸡肉可能是炸鸡，外皮可能是半圆柱形，内部颜色可能因油炸过程中的孔隙而变深或变黑。
当快餐店准备炸鸡时，通常先将鸡肉涂上面粉混合物，然后用热油煎炸。在此过程中，面粉混合物的外观变得酥脆，而内部的鸡肉则保持柔软的质地。由于油炸过程中油的热量和面粉混合物的涂层，外皮往往呈半圆柱形。
至于为什么内饰的颜色可能是黑色或更深，有几种可能的解释。一种可能性是改变面粉混合物中的调味料或其他添加剂。另一种可能是煎的时间太长，导致皮过熟而变色。另外，如果盘子表面过于干燥，也可能会导致内部稍微变黑。
需要说明的是，以上解释只是测，具体情况可能因快餐店和炸鸡的制作方法不同而有所差异。如果您对快餐店的鸡肉有疑，建议咨询店员或相关工作人员，了解他们的食品制作流程和原材料。
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