不少人都想知道皮肤变硬鸡皮的题，关于炸鸡皮怎么才能酥脆？这类题，也一直是热点，小编为你详细的讲解一下吧！
炸鸡皮怎么才能酥脆？
1将鸡皮洗净，去除多余油脂，切成均匀的片
2加入料酒1勺、生抽1勺、蒜粉1勺、蚝油1勺、盐3克、黑胡椒粉1勺，拌匀，腌制2小时以上简单的味道
3.腌制好的鸡皮涂上一层红薯淀粉
4锅里放油烧热，鸡皮周围有小气泡就可以放在筷子上了。一次不要放太多，防止鸡皮粘锅
5煎至定型，稍硬时用筷子取出。煎好后，开火，倒入鸡皮，进行第二次煎，使鸡皮酥脆。注意第二次煎的时间不要超过十秒，鸡皮明显变硬了，赶紧捞出来，防止颜色太深。
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1看鸡喙，嫩鸡的喙软而尖，老鸡的喙尖而硬，2摸胸骨，嫩鸡的胸骨软而有弹性，老鸡的胸骨软而有弹性，老鸡的胸骨尖而硬。老鸡比较硬，3鸡爪，老鸡的皮又厚又硬甚至长老茧，皮肤粗糙，嫩鸡爪皮没有老茧，肉质软，4看胸脯，胸脯皮质老鸡的胸部松散，拉起后慢慢恢复，胸部的鸡毛比较厚实、坚硬，而嫩鸡的胸部皮质薄，弹性强，胸部羽毛生长旺盛。
皮肤变硬鸡皮和炸鸡皮怎么才能酥脆？这样的话题就介绍到这里了，如果本文对各位有所帮助，请持续关注并收藏本站吧。