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烤鸡背做法？
1、先将洗净的鸡剪去脖子和小腿，然后将鸡背面朝上放置。用剪刀在鸡背部中轴线左侧剪约1厘米，用臀部朝头部。打开，右侧也做同样的事情，减去的部分放在一边。
2.用双手手掌按压两侧，将鸡肉摊开。
3.然后将带皮的一面朝上，用手指沿着颈部侧面在皮下拉伸，使皮与肉稍微分开。
4.将辣椒粉、蒜末、小茴香、十三香辛料和橄榄油混合搅拌均匀，形成酱汁。
5.将酱汁放在手上，涂抹在鸡皮上。
6.将鸡腿的两侧填满。
7.剩下的少量酱汁可以直接涂在鸡皮上。
8.然后均匀撒上盐和黑胡椒。
9、放入预热好的烤箱，温度220度，中层，上下火，烤40到50分钟。
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