买带鱼，“黑眼”好照旧“黄眼”好？颜色差异区别大，弄懂了再买
各人好，谢谢阅读我分享的文章，这次我要和各人说的是：『买带鱼，“黑眼”好照旧“黄眼”好？颜色差异区别大，弄懂了再买！』
带鱼是最常见的一种海鱼，30年前只有冬天才买获得，随着运输、冷冻手艺 的前进 ，现在 随时都能在超市买到新鲜的带鱼。
为什么没有活带鱼？海鱼基本上都是冷冻的，海底压力大，被捕捞上岸后会由于 “内脏爆裂”殒命 ，以是 带鱼、巨细黄鱼、秋刀鱼等海鱼只能通过冷冻保鲜。带鱼是最自制的海鱼之一，营养富厚，肉质细嫩，做法也许多，受到人们的喜欢 。
我国生产带鱼，在渤海、东海、黄海和南海都有漫衍，最著名 的就是舟山带鱼了。
由于带鱼的需求量大，我国还从其他国家入口 一些带鱼。差异地域的带鱼，体形、肉质都纷歧样。入口 带鱼体型大，价钱自制，但肉质较量 差，一样平常 饭馆里用的都是入口 带鱼。
若是 自己吃，照旧买咱们自产的带鱼吧，好比舟山带鱼，是天下 首批地理标志海鲜。什么样的带鱼较量 好？今天就和各人分享一下老渔民的履历 ，从宽度、鱼眼、银鳞3个方面来判断，保证挑到好带鱼。
挑选带鱼的技巧
1、宽度
差异品种的带鱼，宽度纷歧样，不能判断优劣。但统一 品种的带鱼，越宽则越优质，至少要有3个指头宽，也称为“三指带鱼”。
若是 宽度低于三指，肉较量 少也不鲜嫩，再自制也别买，我就上过一次当。
2、鱼眼
常见的带鱼有黑眼睛、黄眼睛2种，我国的带鱼，好比舟山带鱼，鱼眼较量 小，颜色是玄色的，肉质细嫩，味道鲜美。而黄眼睛的带鱼一样平常 都是入口 带鱼，虽然体形宽大，肉较量 多，但肉质较量 柴，欠好吃。
新鲜的带鱼，鱼眼黝黑，清亮 透明。若是 泛起鱼眼污浊，雾蒙蒙的，说明不新鲜了，也不能买，买了就受骗 。
3、银鳞
带鱼的外貌有一层银色的物质，那不是鱼鳞，而是一层特殊的脂肪，营养价值很高，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤，也没有腥味，还能保证鱼肉的完整，以是 烹饪时万万 不要刮掉。
若是 银鳞完整，富有光泽，说明带鱼很新鲜；若是 银鳞泛起脱落，一定 是不新鲜的带鱼。
都知道舟山带鱼好，以是 许多不良商家会用其它的带鱼来冒充舟山带鱼，若是 不会挑，很容易就受骗 了。
今天我和各人分享一下挑选舟山带鱼的技巧，切合“三小一厚”，就是正宗的舟山带鱼。
①体型小——舟山带鱼的体长一样平常 在1米左右，太大的一定 不是舟山带鱼。
②鱼头小——这是舟山带鱼的典型特征，鱼头相比其它带鱼要小一些。
③鱼眼小——鱼头小自然鱼眼就小了，但有些品种的带鱼鱼眼就很大。
④身子厚——舟山带鱼较量 圆润，肉质较厚，以是 看起来身子较量 厚。
买带鱼时，只管 不要买黄眼睛的带鱼，虽然价钱自制，肉也较量 多，但口感、味道和黑眼睛的带鱼差太多了，买了白花钱。
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