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油馕和白馕的区别？
油馕和白馕是西北地区常见的两种传统面食。它们的区别主要在于配方和工艺不同，以及口味和用途不同。
1配方和工艺不同
油馕的主要配方是面粉、油和水。制作过程中，需要将油和面粉充分混合揉成面团，然后切成块卷成薄饼，放在平底锅或烤盘上煎至两面金黄酥脆。白馕的主要原料是小麦粉、热水和小苏打。制作时，面团需要醒发，揉成长条，分成小块，滚圆，擀成扁饼，然后放入炉子或平底锅中烘烤。
2口味和用途不同
由于油馕含有较多的脂肪，所以它的口感比白馕酥脆，在口感上有一种独特的感觉。因此，油馕通常与咸菜、炖菜等油腻菜肴一起食用，以中和菜肴的油腻感；而白馕通常搭配荤菜、辣椒酱、蔬菜等清淡口味的食物，突出食物的原味。另外，白馕的质地比较松软，可以用来包菜或者拌面，而油馕则更适合搭配面食单独食用。
总之，两种馕在食用时各有特点，大家可以根据个人口味和不同菜品进行选择。
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