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腊鸡脯肉怎么腌制？
腌制鸡肉需要三到四天。腌制好的鸡肉需要用清水清洗干净，尤其是鸡肉的内腔。清洗时不要撕破腹壁的脂肪和油皮，以免影响鸡肉的品质。
将鸡肉洗净，用干净的冷水浸泡4小时，以去除体内的血水，使肌肉变白。然后剪掉下喙，挂在鸡的鼻孔里，沥干水或将鸡擦干，然后压扁，在每只鸡上撒上盐和胡椒粉，腌制。
每年腊月，大家都习惯做一些腊肉，留着过年。烤鸡腿，咸鲜可口，好吃不油腻。最简单的方法是仅使用胡椒和海盐。最好用酒精度较高的白酒，不要用料酒代替。调料不用那么多，酱油可以起到一点调色的作用。其实在制作的过程中，我并没有感觉到有什么特别的地方。但蒸熟后掀开盖子，腊肉的特殊香气就会散发出来。由于经过盐腌制，鸡肉变得非常紧实，并且还产生一种特殊的香味。
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