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如果一定要自己杀鸡，要小心温度高的话鸡皮会和鸡毛一起脱落，温度低的话鸡毛拔不出来。去除羽毛的水温为80C。放入水中浸泡约1分钟，去除羽毛。用手握住鸡翅，将其抚落，剩下的羽毛就会逆着生长方向脱落。
这个过程一定要快，不然天冷的时候就不容易脱毛了。如果有不易脱落的鸡毛，可以在水中浸几下，就会消失。大约经过三道熟练的技术，鸡毛就可以褪色了。
杀鸡方法如下用右手虎口夹住鸡双翅根部，用右手拇指和食指捏住鸡冠，用右手小指钩住鸡右爪关节，将下面拉出。鸡喙处（下颌1厘米）用刀将左右两侧的鸡毛割去血。
流血时，右手要握紧，注意不要抓伤或流血。
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