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冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多,骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后,明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨骼具有造血和储血的功能,鸡宰杀后虽然有4-5分钟的出血时间,但骨骼中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有非常粗的血管与肌肉相通,骨头里会有更多的血液
冻鸡腿肉发红是死鸡吗?
鸡死了或病了。市场上常见的鸡肉颜色是红色的。如果鸡变红,则说明鸡死了或生病了。买完鸡后,放学杀鸡后,鸡应该是白色的,而不是红色的。鸡在没有流血的情况下被宰杀,放置一段时间后,血液就会融入鸡体内,导致鸡体变红。变红的鸡肉不能吃。
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