山鸡(学名:Lophura swinhoii)，又叫野鸡、雉鸡。性情生动，善于奔走而不善航行，喜欢游走觅食，奔跑速率 快，高飞能力差，只能短距离低飞而且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
山鸡是杂食鸟，喜欢种种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养情形 。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其卵白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有鉴赏价值，标本可以提供应教学、科研和展览用，还可以作为雅致珍贵的装饰品。
形状 特征
山鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。
牝牡山鸡雄山鸡体长90~100厘米(包罗尾巴)，尾长41~53厘米，体重1000~1500克。雄山鸡羽色华美，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均玄色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一显着 的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有是非 花纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。雌山鸡体形较小，羽色阴晦 ，多数为褐色和棕黄色，并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪玄色。山鸡的差异品种之间，其形态特征不尽相同。
生涯 习性
可以正当养殖食用的"山鸡"有两种，
七彩野山鸡--环颈雉包罗环颈雉和石鸡。环颈雉顺应 性广，抗寒，耐粗生涯 情形 从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300~3000米的陆地种种生态情形 中，夏日 能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕冷。食性:主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，也常到周围 农地取食谷物。
生长滋生
山鸡性成熟晚，季节性产蛋 雉鸡生长到10月龄左右才到达性成熟，并最先 繁殪。雄雉鸡比雌雉鸡晚1个月性成熟。在自然情形 中，野生雉鸡的滋生 期从每年2月份到6~7月份，雉鸡的产蛋量即到达整年 产量90%以上。
野生雉鸡有就巢性，通常在树丛、草丛等隐藏 处营造一个简陋的巢窝，垫上枯草、落叶及少量羽毛，雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此时代 ，逃避 雄雉鸡，若是 被雄雉鸡发现巢窝，雄雉鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下，要设置较隐藏 的产蛋箱或草窝，供雌雉鸡产蛋，同时可以阻止 。
育成青年雌雉鸡到10月龄可到达性成熟，雄雉鸡比雌雉鸡性成熟晚1个月左右。种用雉鸡饲养和治理的目的是，培育结实的种雉鸡，使之生产出更多高质量的种蛋。种雉鸡饲养时间较长，可分为滋生 准备期(3~4月)、滋生 期(5~7月)、换羽期(8~9月)、越冬期(10月至翌年2月)。
种群漫衍
野山鸡主要漫衍、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
使用 价值
1、食用价值
人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其卵白质含量高达30%，是通俗 鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇(见下表)，是高卵白质、低脂肪的野味食物 。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆天子食后赞叹不已，写下 "名震塞北三千里，味压江南十二楼"的名句。天下 政协副主席叶选平食后评价:"悦目、好吃、有野味";著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高等礼物 ，待客是珍稀野味，照旧美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正由于 云云 ，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。
2、药用价值
《本草纲目》纪录:野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必须的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，切合天下 卫生组织划定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必须的微量元素，对儿童营养不良、妇女血虚 、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经虚弱 、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功效远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比通俗 鸡高10%，尚有 防治癌症的作用。
3、鉴赏价值
节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达祥瑞如意和优美 前途 之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，色泽鲜艳、栩栩如生、高尚典雅，每架200多元还脱销各多数会工艺礼物 店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有用 的防弹衣。
人工饲养
一、透风 降温。在炎热的夏日 只管 给山鸡缔造一个优异 的情形 。有条件的可把鸡舍搬迁到树木茂密的地方，如不能搬迁，一定要塔遮阳篷，防止太阳光直射在山鸡身上。夏日 一样平常 接纳室外养殖或室内外相团结 的要领，既有运动场，又有遮风避雨的地方，岂论昼夜必须保持空气流通新鲜。
二、饮水清洁。夏日 气温高，水易污染，天天 要换水两次。换水时要用0.1%的高锰酸钾溶液刷洗水槽，必须保持有富足清洁的饮水，任何时间槽内都不能断水。若气温凌驾35℃时，可在饮水中加入3%的白糖，有利于降温顺 防暑。
三、搞好防疫。保持鸡舍清洁卫生，是镌汰 疾病的基础措施。除准时 清扫圈舍外，每周可用百鸩杀或灭菌灵(1:1000)喷雾消毒两次。喷雾时应把食槽、水槽拿出后举行 。饲料中可加0.04%的土霉素，每周喂两次。饮水中加青霉素每只1万单元，每周喂一次，以起到预防疾病的作用。
四、光照和饲喂。夏日 天气炎热，山鸡的采食岑岭期一样平常 在早上和晚上。因此，在天亮前2小时开灯，并供水供食，晚上也要开灯2~3小时。在开灯时间里，饮水、饲料必须富足，光线不易太强，每平方米3~4瓦的灯泡即可。一样平常 日喂3~4次。每次喂料距离 时间应拉长，饲料的营养因素 应周全 ，代谢能2700~2750千卡，粗卵白23%以上，必须氨基酸齐全，并注重 微量元素的添加和青饲料的塔配。
笼具准备
笼养商品鸡的笼具市场没有定型笼购置，可按鸡笼，也可按鸽笼，各养殖场可凭证 现实 团结 当地资源自定。
准备用具:一是孵化器，可用家鸡电力孵化器;二是育雏装备 有育锥笼、育雏架、育雏伞、电暧气等。三饲养用具如食槽、水槽。
购种准备
引种前要周全 、多方位相识 供种货源，掌握选择有关的基本知识，要坚持到有种苗谋划 资格单元购置的原则、坚持比质比价比服务的原则、坚持就近购置的原则，购置好种苗质量。
场舍准备
在禽类养殖中，山鸡项目在场舍投资可算上较大的。从科学节约 的角度，种鸡应才取平养、商品鸡最好接纳网笼。
平养种鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通利便 又不近墟落 、厂矿，较为清静并有生卫水源和电源的地方。每间鸡舍以32平米为宜，规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米、高2米以上，鸡舍前设有运动园地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网脱离 ，上有防飞网。
笼养商品鸡场舍可因地制宜，因陋就简，使用 旧厂房、库房刷新 。
防疫准备
引进山鸡苗要注重 防疫，需按日龄用传支、新城疫、法氏囊苗、马立克氏等。
手艺 准备
山鸡养殖手艺 相对较量 重大 ，需要掌握孵化、雏期保温、配群、啄癖、叨蛋、饲养等多方面手艺 ，需要有专职职员 认真 。特殊 是孵化手艺 方面，如养殖场不能自我解决孵化问题，在商品销售竞争中很难有利可图。
这就要一直 学习养殖手艺 。为资助养殖户们总结履历 ，利便 各人交流，养殖一点通专门开设了养鸡论坛，为养殖户提供资助。
饲料准备
山鸡系杂食性禽类，饲料十分简朴，同于家鸡。
疾病预防
1、白痢病:雏山鸡1月龄前最易发生此病。
症状:病雏虚弱 怕冷，相互拥挤堆于热源周围，怕光、闭眼垂翅、精神不振，饲料镌汰 、饮水量增添 ，垫料很湿润，排便次数增多。粪便特征是拉灰白色粘液，带有泡沫样的稀便，并糊满肛门周围羽毛。剖解 直肠，内壁有血丝及石灰样块，部门有腐烂征象 。
治疗:按雏鸡公斤体重盘算用药，痢特灵每次每公斤7.5毫克、氯霉素每次每公斤50毫克，同时加入适量的VBCO、VC匀称 混淆于2小时内食完的饲料中，一天2次，连喂5天，停3天，再喂3天。注重 :痢特灵、氯霉素均难溶于水，加入水中会沉淀，雏鸡摄入后易导致痢特灵中毒。
预防:最有用 的要领是种蛋须来自于净化后的种禽场，而且对当天网络 的种蛋及入孵前和出雏前要举行 消毒，这就要求购种者须到治理严酷 、手艺 实力 过硬的规模大种禽生产场家去购置，才气确调养殖效益。同时扫除雏鸡舍，保持清洁，垫料干爽，实时分群，镌汰 密度也很主要 。在育雏时代 ，水中添加0.1%的土霉素，也有一定的效果。
2、球虫病:20~60日龄小山鸡在密度大、卫生条件差、透风 不良的情形 下较易得此病。
症状:病鸡精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛松散，同党 下垂，嗉囊膨大软如球，饮水、饲料均镌汰 ，粪便特征是拉果酱样或带血丝的粪便，有恶臭。
治疗:每只雏鸡每次用3000单元青霉素放入水中(注重 :饮水须在2小时内饮用完，以防青霉素水解，减低疗效)，天天 2次，氯丙呱每公斤料加3片，天天 2次，连用7天，一样平常 第2天即可收效。
预防:雏山鸡从2~3周龄最先 ，用痢特灵5~10毫克/千克/日分2次配料，连用5天为一个疗程。
以上2种疾病发生时代 要增强照顾护士，发现弱、病雏实时隔离，增强保温，另加8%葡萄糖于水中，促进体质恢复，提高成活率，实践证实 效果卓著。
3、啄食癖:啄食癖是指鸡之间相互啄叨或群鸡集中啄叨一只鸡，大、中、小鸡都市发生，若手艺 跟不上险些每批都可发生，如不实时解决消耗 会较大，严重影响养殖效益。常见恶癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常见缘故原由 :光照过强、饲养密渡过大、采食槽位不足、垫料湿润、透风 不良、日粮中缺乏卵白质、矿物质、维生素，粗纤维或氨基酸不平衡都可发生啄癖。在育雏期的雏鸡最易发生啄癖，成年母鸡在交配后或在窝外产蛋肛门外翻时，被其它鸡啄破出血，易被群鸡啄造成伤亡。
啄趾癖一样平常 发生在育雏最初几天，雏鸡足趾皮薄，血管显着 ，最易引起相互啄趾，严重时可导致10~20%殒命 率。
食毛癖常发生在高产母鸡群相互啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血后，易引起啄尾症。
食蛋癖是在母鸡刚产下蛋，鸡群争相啄食或啄食自己生的蛋，其缘故原由 多是鸡饲料中缺乏钙和卵白质，产软壳蛋或薄壳蛋弄破后易形成食蛋恶癖。
防治:1、镌汰 密度;2、增添 青饲料，特殊 是雏鸡在2日龄后，每2~3小时投放一次细嫩的青菜，让其采食;成年鸡用稻草或青草作为垫料让其啄食，这也是增补维生素和矿物质的有用 手段;3、增添 6~8%卵白质或2%羽毛粉;4、雏鸡可镌汰 光照强度;5、饲料中加入2%芒硝(Na2SO4);6、做好断啄事情。以上措施综合运用，很是有用 。一旦发现啄癖，应实时捉出被啄鸡，涂上紫药水，另外隔离饲养，投喂几天的抗生素，即可痊愈。7、
4、蛔虫病山鸡蛔虫病是由鸡蛔虫寄生于山鸡的小肠内引起的一种常见的寄生虫病,常影响雏山鸡的生长发育,甚至引起大批殒命 ,造成严重损失。本病主要通过熏染性虫卵的饲料和饮水而熏染,雏山鸡易感,成年山鸡多为带虫者。
1.症状雏山鸡生长发育不良,精神萎靡,常呆立不动,同党 下垂,羽毛松乱,鸡冠苍白,黏膜血虚 ,食欲减退,下痢和便秘交替泛起,有时稀粪中混有带血黏液,逐渐虚弱 殒命 。成年鸡多为带虫者,严重者体现为下痢、产蛋量下降和血虚 等。
2.预防措施
①幼龄鸡应与大鸡分群饲养,不使用公共运动场,成年鸡多为带虫者,是熏染泉源 。
②鸡粪应集中起来举行 生物热处置赏罚 ,鸡舍内垫草应勤换,运动场应勤换新土,饲槽、饮水器应每隔1~2周消毒1次。
③在蛔虫病盛行 的鸡场,每年应举行 2~3次定期驱虫,雏鸡第一次在孵化后2个月内举行 ,第二次在冬季举行 ;成年鸡第一次在10~11月举行 ,第二次在春季产蛋季节前1个月举行 。对患禽随时举行 治疗性驱虫。
制作标本
公山鸡的羽毛艳丽，具有鉴赏价值，用其来剥制标本，可以提供应教学、科研和展览用，还可以作为雅致贵
山鸡--日本国鸟绿雉重的装饰品。在现代居室和书房中，部署一些山鸡标本，将更添情趣。山鸡标本也可以作为商品出售，一具造型优美的公山鸡标本，售价在150元左右。山鸡标本的制作历程如下:
1.山鸡的选择
选用的公山鸡必须羽毛丰满，翼羽和尾羽不能有缺损和折断，体态优美，喙、脚颜色正常。
2.标本制作
(1)剥离皮肤 接纳口腔刺杀法将山鸡宰杀放血后，以棉花塞住口腔和肛门，以免血液、唾液和粪便污染羽毛。首先疏散躯干:在山鸡胸骨口正中切开皮肤，注重 不要损坏嗉囊;剥离皮肤和嗉囊，将气管和食管从颈部抽出，然后在嗉囊后方切气绝管和食管取出体外;切断颈椎，轻轻用力抽出颈椎;躯干皮肤疏散至肩枢纽处，切断肩枢纽，使两翅脱离躯干;接着再向后剥离至膝枢纽处切断，保留剔除肌肉的胫骨;疏散尾部时，不要将尾羽处剥破;切断尾骨和直肠，切除尾脂腺，使皮肤与躯干所有 脱离而取出躯干;然后，剥离翅上的皮肤，在尺骨处将皮肤轻轻推下，直到腕枢纽处，留下支持 肌肉的尺骨;最后，举行 头部皮肤的剥离，从寰枕枢纽处反转头部皮肤，疏散头部骨骼各肌肉至面部，特殊 注重 耳、眼眶处皮肤的疏散，最后至喙基，剥至眼部时应将眼的周围 剪开后再剥，挖出眼球，剔除头部肌肉，抽出舌和舌骨，扫除 脑髓。
(2)处置赏罚 皮肤和骨骼 皮肤外翻，除去残留在皮肤上的脂肪和结缔组织，然后涂布樟脑和滑石粉。对于残留的骨骼，可用10%甲醛处置赏罚 :细小的骨骼刮去骨膜后，用棉花吸甲醛涂抹一再 ;较粗的骨骼则需钻孔后向骨内注入甲醛。
(3)制作支架 躯干和颈部支架的制作:用铁丝弯曲成略小于山鸡胴体的椭圆形，前端的两股铁丝交织成麻花状，长度与颈长相等，从颈部插向头部，最后 叉开卡于颅腔，用棉花塞紧。后肢支架的制作:用两根铁丝从趾底剪开处向上插入，最后 留5厘米，顶端与躯体支架毗连 并牢靠 ，牢靠 点必须有5个以上，铁丝长度与后肢长度相顺应 ，残留骨骼与铁丝牢靠 。两翼支架的制作:用一根铁丝，两头从肩部伸至两翼端，每侧皮肤外留约3厘米，将铁丝与躯干支架牢靠 连结成一整体，残留骨骼与铁丝牢靠 。尾羽支架制作:用一根铁丝，缠绕牢靠 于躯干支架后部，两头 分叉向上，插入尾骨两侧并牢靠 。
(4)填装和缝合 将已制好的骨架放人剥离的山鸡皮中，体轴偏向的铁丝一端牢靠 于头骨，另一端牢靠 于尾骨。再用无霉、干燥、清洁的棉花、刨花、旧线等质料将山鸡躯体填满(在填充前先洒些樟脑粉、冰片等杀虫、防霉药品)，用线缝合，最后整理胸部羽毛，使盖好缝合部位，并装上假眼。
(5)整形和上色 首先调整后肢枢纽的角度，使山鸡标本成正常的立姿或呈奔跑状，接着调整两翼姿态，向两侧张开，或呈站立时的自然收翼状，剪去最后 伸出皮肤的铁丝，然后调整头颈姿态，最后用纱布将标本裹紧牢靠 ，放置透风 、干燥处阴干。标本阴干后需上色，即在冠、肉垂、耳垂、胫、趾等部位涂上油画颜料，其颜色必须与山鸡品种的外貌颜色一致，颜料干后再周身上一层油或清漆，使羽色越发艳丽。