鱼汤面，是江苏的一道传统美食，属于典型的淮扬菜。用鱼熬制而成的汤是这道菜的精髓，鱼汤的颜色偏白质地浓稠，营养富厚清新 适口 ，以是 鱼汤面也算是一道养生菜。也许你会想熬个鱼汤是很是简朴的事，着实 否则。例现在 天要先容 的这家店，其招牌就是鱼汤面，汤的在制作历程炒鱼捣鱼过滤都是三遍，耗时长不说，火候这些也很是考究，下面一起来看吧。
乾隆时期传下来，有200多年历史
鱼汤面听着简简朴单，但它的岁数可比我们大了一轮不止。相传从乾隆时期，鱼汤面就撒播 下来，到现在 已然有200百多年的历史了。越是久远的文化，越难以生涯 ，事实 人都是遗忘 的，也喜欢追求“新事物”，许多文化都淹没在历史长河的演变中。
这家店的老板就说，以前斜扑面 尚有 一家鱼汤面，厥后没做了，可是 这家店一直在坚持，而且做了十几年了。而文化的传承，也恰恰需要这样一群人。
鱼汤面6块钱一份，还送碟小菜
店里特殊 实惠，不仅物价自制，鱼汤面一碗才6块钱，而且店家会给每位客人送上一碟拼盘小菜，这也太划算了。在我们家这边，光是一碗小面，没个五六块都吃不了，加个鸡蛋都是2块钱，更别提送什么小菜了。这样实诚的小店谁能不爱呢，怪不得店里老客说自己天天 都来报道。
鱼鳞鱼刺一起炒，外地人吃不惯
鱼汤面的汤，要经由 三次加工才气做好，而鱼鳞有去除腥气的功效，以是 店家在熬制时，鱼鳞鱼刺直接一起捣一起炒的。外地人纷歧定吃得惯，不外他家的汤确实不错，制作历程也有许多考究。例如 说，鱼必须放两种油缺一味都不行，而且每十斤鱼就要用掉两斤油。鱼汤做好后，鲜美极了，而且由于 是用猪油炒过的，还带有一股子香味，很是诱人。
鱼汤熬制耗时，以是 这家店天天 早上四点就开工，餐饮行业确实欠好干啊，能坚持下来的都很了不起。幸亏，现在这家店的生意越做越好了，可谓是苦尽甘来。
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