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熏蒸鸡最正宗的做法？
大葱10克，切段，另5克葱、花椒、盐打成细粉，调成葱、花椒、盐备用；
2、将鸡宰杀，沥干血水，烫去毛，从背面切去内脏和鸡嗉子，洗净沥干水，在鸡肉上均匀撒上葱花、胡椒粉和盐，腌制20分钟
3将鸡身剥去，皮放入碗中，上面放上葱片和姜片，加入酱油和烧酒，上笼蒸至半成熟，取出，去掉葱片和生姜；
4将锅巴碎入锅中，撒上菜叶和红糖，将篦子放在架子上，将鸡皮放在篦子上，盖紧锅盖，用烟熏出茶叶。先中火，稍等片刻后改旺火冒烟时离火，待烟散后，掀起锅盖，取出鸡肉，刷上香油
5斩去鸡头、鸡尖、鸡腿爪，将鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，松开底部的鸡骨和鸡胫，将鸡块按照顺序放在盘中鸡肉原形，将鸡头放在前面，鸡腿放在两侧，鸡爪放在两侧，茶熏鸡即成
散养鸡新鸡舍场地如何消？
当然需要。养鸡场消方法消的目的是预防和控制传染病的发生、蔓延和蔓延。养鸡场只有制定一套严格的消措施，才能有效消除环境、鸡体表面和工具传播的病原体，切断传播途径。
1、鸡舍消鸡只出售或调出后，应彻底清洁、冲洗鸡粪、垫料等，并清洗水槽、鸡槽等用具。墙壁用石灰水消。进鸡前半个月，用10%克廖林溶液喷洒，或用福尔马林、高锰酸钾熏蒸24小时，然后打开门窗通风一周。
2、鸡场消鸡场消有利于控制传染源、切断传染途径、改善环境。在养鸡场门前设置消池，盛放消剂。对进入车辆和人员进行消，每天清洁鸡场一次，每周用3%氢氧化钠俗称烧碱、火碱喷洒鸡场一次。鸡粪、垃圾应及时清除，并运至远离养鸡场的地方进行发酵或堆肥消。
3、工作人员消工作人员进入生产区域前必须换上消后的工作服、胶鞋等，并在紫外线灯下消10分钟左右后方可进入。有条件的养鸡场可以要求工作人员更换全部衣服、洗澡。工作服等必须每天用紫外线消，每周清洗一次。
4、饲养期间消每周用10%100%1:200稀释液或01%新洁尔灭对鸡进行消。饲养环境的清洁应尽量减少舍内和环境中病原体的数量，防止病原体侵入鸡群而引起易感鸡的疾病。
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