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陈皮鉴别最快方法？
三年内的陈皮，三年后的橙皮。陈年深色、黑色或棕褐色柑橘，成熟度不一致，陈皮颜色不同，内囊呈、棕、退化。洁净、清爽、透明油质、纹理清晰，是真正的老皮。反之，肤色暗沉、死光，内囊厚而发黑，且黑色不均匀，就是老皮。
由于挥发油、黄酮类、糖类等含量物质不断氧化，白色胶囊不断脱落，陈化时间越长，陈皮颜色越浅。而且随着陈化时间越长，陈皮收缩越多，变得越小。反之，则手重，手小。反之，重者为老陈皮或嫩陈皮。
老皮清香扑鼻，味淡，药香浓郁，甘甜可口。香味持久，一口一口流泪，香味扑鼻！如果有酸、酸、甜、辣的味道，或者没有味道，可以是老皮、假皮、外皮。
自然晒干的陈皮，有向内卷曲的感觉，有收缩错位的感觉，内囊呈鳞片状，有立体效果。表皮呈猪皮状，有大而密的油坑，集中光线透光可见清晰的油细胞。而且老皮一般呈直形，三瓣，体积较小。
外层假皮和内囊厚实干燥，无立体感，无质感。皮厚，囊厚，表皮无油坑，或油坑少，不透明，或表皮呈突起点状，均为表皮。
老皮的颜色如琥珀，经过长时间的熬煮，颜色黝黑，深邃如金琥珀和血琥珀。颜色清澈明亮，带黄光。放置后杯子表面有一圈金环。反之，如果颜色红如玛瑙，或红至黑，且汤色浑浊、沉重，则可能是老皮或假皮。
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