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起鸡片做法？
主料鸡肉300克
辅料蛋清38克
调料植物油50克，葱3克，蒜3克，姜1克，香油12克，料酒12克，盐4克，酱油25克，白糖50克，淀粉25克，醋16克，各适量。
焖鸡片的做法
1鸡胸肉去筋去皮，切成柳叶备用。
2将切好的鸡胸肉放入碗中，加盐，打入蛋清，加入30%的水团粉拌匀。
3坐在勺子上，用热勺加热油，将鸡肉片放入勺子中，观察鸡肉片浮起，油热后取出鸡肉片，放入滤网中。
原勺底油4勺，加入葱、姜、蒜，加入鸡片炒香，料酒、醋、酱油，熬汤，加糖，挂芡实10克，把花椒油倒出勺子。
买鸡的人为什么把鸡脖子的皮去掉？
鸡脖子可能含有较多细菌和病，不宜食用。
在标准屠宰过程中，这些腺体和气管都会被切除，因此从正规渠道购买的鸡脖子不应含有这些部分。如果你喜欢吃鸡脖子，但又不想吃这些淋巴组织，就把皮去掉就可以了。
总之，只要检疫通过，鸡脖子是完全可以食用的；如果检疫没有通过，肉的任何部位都可能有题。
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