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是的。红烧蔬菜的过程中会产生一层白色的薄膜，俗称白酒。它是由酸洗过程中产生的耐乳酸霉菌与其他微生物结合而成。
腌制卤菜时一旦产生白酒，需要立即清理干净，否则卤菜在腌制之前就会腐烂变质。
如果腌制的蔬菜上出现这种白色的东西，可能已经变质了，不要再吃了。
白条鸡发红怎样做可以变白？
白条鸡的一般制作方法是直接放入沸水中焯三到五分钟。如果这个焯水的过程处理不好，骨头里还是会残留血液。虽然没有任何文献或案例能够解释骨头中的熬制过程。流出的红色血液对人体不会有任何伤害，但至少从外观上来说不会显得特别好看。但要保证鸡肉的嫩度，不要让鸡肉长时间煮过头，冲淡了鸡肉的鲜味。用猛火可以蒸透！出锅后放入冰水中完全冷却，以免流血，口感更好。
鸡冠发白的鸡能吃吗母鸡？
白冠鸡能否食用取决于白冠是天然的还是疾病引起的。如果不是疾病引起的，是可以吃的。否则，最好不要吃。
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