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鸡皮怎么处理干净？
鸡皮主要是去除皮肤上的细毛。鸡肉宰杀后用开水烫一下。8-10秒不宜太长。目的是收紧鸡的毛孔，使其毛发稀疏。树根直立起来。用手把容易拔的鸡毛拔掉，准备一个专用的夹子，把比较细的羽毛拔掉。继续，直到整只鸡上的所有细毛都被去除。
还有另一种简单的方法。就是用火烧，但是用白酒。白葡萄酒燃烧时还具有芳香的香气。用点燃的白酒穿过去掉多余毛发的鸡肉，细毛就基本消失了。
杀鸡之后，鸡皮下很多油，该怎样清除？
将鸡肉洗净，放入沸水中煮几秒钟，然后将鸡肉取出，用手撕去多余的脂肪，将其除去
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