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鸡爪皮怎么剥皮？
1将鸡爪放入沸水中煮一会儿，然后捞出放入清水盆中。先用大火煮沸，然后转小火煮约10分钟。炖的过程中，不要用手勺或其他炉子搅拌，否则鸡爪的某些部分会破裂，不利于去骨。
2炖鸡爪煮熟后，立即放凉。这是使鸡爪变脆、容易脱骨的关键。绝不能忽视这一点。最好边浸泡边用流水冲洗。这样不仅能让鸡爪突然变冷，质地由软变硬，还能洗掉鸡爪上的油污，让鸡爪变得更白。
3巧妙剔骨鸡爪彻底冷却后，即可剔骨。具体方法是控制好鸡爪中的水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪的手掌朝下，用右手的指甲沿着骨头在鸡爪上划一条线。鸡爪的三个脚趾的背面或右手拿刀（用刀尖），然后用手捏掉鸡爪的趾尖，然后捏住鸡爪的指骨前端用拇指和食指捏住鸡爪，从爪尖推向手掌。当推到底时，就可以取出爪骨了。这样把鸡爪骨全部取出来。将鸡爪后端的大骨头从上面推到手掌上，推到底部就可以把骨头取出来了。
屠宰相关题，鸡身上的角质层（黄皮）怎样去除？
1将鸡爪放入沸水中
2、沸水中焯五分钟左右，然后捞起鸡爪。
3用手从鸡的脚趾处往下搓，坚硬的一层鸡皮就会脱落。
4最后如果确定没有了，用清水冲洗一下就可以了。
5、如果鸡爪中心有黑点，用剪刀剪掉即可。
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