每年的夏历 春节，险些家家户户都要煮一条鱼，而且不会所有 吃完，这样才会有着年年有“鱼”的好寓意，也祈祷着来年能够财富群集 。可是，我们在享用鱼的鲜味 时，一定要注重 这三个部位去除。
1、多吃鱼类有益康健：
《中国住民 膳食指南》指出，每人天天 摄入水产类40~75g，能够提供较多的优质卵白质、矿物质、维生素，还会有较多的n-3系列不饱和脂肪酸，以及有些鱼类中还会有EPA和DHA，对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有很主要 的作用。过年时代 ，适量食用鱼类有好彩头又有利于康健，可是 不能误食其他部位。
2、鱼肚壁上的玄色膜衣不能食：
绝大数鱼体剖开鱼肚后，都市望见 有一层玄色的薄膜衣。这层在鱼体内的玄色膜衣叫内膜腹层，能够对鱼体起到掩护内脏的作用。这层膜衣含有大量的组胺、溶菌酶、类脂质等物质，进入人体后会引起吐逆 、腹痛等症状。
此外，这种膜衣腥味更重，而且生长情形 中的一些二噁英、多聚联苯等污染物进入鱼体内，会在这种膜组织中储存，对人类康健也倒霉。
3、鱼磷与鱼皮不能食：
鱼鳞与鱼皮让人垂涎欲滴的缘故原由 是含有一些胶原卵白，能够美容养颜，但着实 并不是。由于 这类胶原卵白并不属于优质的卵白质，并不能为人体直接吸收使用 ，去合成机体所需要的其他营养物质。
云云 一来吃鱼鳞和鱼皮就不能到达美容养颜的效果了，反而会有重金属污染造成的对康健倒霉的问题。重金属的污染最严重的莫过于汞污染，它会在人体内与卵白质和种种酶发生作用，于人体内富集，发生中毒反映，造成对神经系统和肾脏的危险 。
4、鱼胆不能够食用：
有人会迷信于鱼胆有清肝明目、清热解毒的效果，而且鱼胆的获取又较量 简朴，因此会去食用鱼胆来到达这样的效果。众所周知处置赏罚 鱼万万 不能捅破鱼胆，否则鱼肉发苦。
着实 在鱼胆中含有一种具有极强毒性的卵白质剖析产物，还含有胆酸、水溶性的鲤醇硫酸酯钠，都市造成对肝脏、肾脏、心脏等器官组织的危险 。若不实时治疗，就会导致殒命 。以是 处置赏罚 鱼时要小心，不能捅破鱼胆，也不要食用鱼胆，只吃新鲜的鱼肉即可。
过新年，选择鱼眼丰满凸出、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、外貌有透明黏液、按压鱼肉坚实有弹性的新鲜鱼，清蒸蘸食酱汁，享用鱼肉的鲜味，过康健祥瑞新年吧！
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