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长汀县是闽、粤、赣三省边境枢纽，是福建偏远山区，也是客家人的首府。长汀是福建新石器文化的发祥地之一，全县有新石器时代遗址200多处。汉置县，唐开元二十四年置汀州，成为福建五大郡之一。盛唐至清末，长汀为府、县、路、府所在地。是台湾海峡西岸经济区的重要组成部分。是著名的革命老区、国家历史文化名城。它与湖南凤凰一起被友人路易艾黎誉为“中国最美丽的山城之一”。融人文景观和自然景观于一体。在其中之一。长汀物产资源丰富。和田鸡，天下五名鸡之一，肥嫩鲜美，善斗。精美绝伦，代代相传；圆圆的金橘香甜可口，被列为优质水果；玉纽纸驰名中外，远销海内外。已有500多年历史的“景风化痰丸”，被誉为“济世圣品”，远销各地。东南亚；红娘酒、生边纸、红蘑菇、香菇、笋干、板栗、咸梅、柿饼、蚊香等特产更是名不虚传。长汀的客家菜种类繁多，工艺精湛，独具地方特色咸、鲜、辣，风味正宗；题材新颖、概念严谨；精致的造型和和谐的色调；雕刻精美，图案清晰。
长期以来，长汀人民将传统方法与现代科学相结合，继承与发展相辅相成，烹制出风味独特的“土菜”和“客家菜”，形成了自己的系列。“吃在长汀”的赞誉已被越来越多前来观光的海内外宾客所认可。
三角豆腐饺三角豆腐饺是明清以来长汀宴席上的一道美食。这道菜的制作相当精致。三角豆腐饺以豆腐为皮，馅料为瘦肉、香菇、冬笋、葱等。汀州厨师制作的三角豆腐饺，皮白肉香，嫩滑香甜。它们在豆腐菜肴中独具特色，风味独特。
洁白棱形，皮嫩馅香，汤鲜美，营养丰富。白切田鸡长汀民间鸡的做法多种多样，其中以白切田鸡最为有名。
以其香、脆、爽、嫩、滑、易脱骨而备受赞誉。自古就是汀州著名美食，历来被列为闽西客家名菜之首。其鸡头、鸡脚、鸡翅尖都是饮用的上佳食材。有“一个鸡头七杯酒，一双鸡脚喝一壶”的说法。1986年全省福建烹饪大赛中，“白占河田鸡”荣获地方特色风味菜称号。
经干蒸精制而成，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原味鲜、脆、滑、不腻。
麒麟重生又名“麒麟钻象腹”，是清代长汀官座中的顶级珍品。相传很久以前，长汀司前街有一个姓郑的富家。为了多生孩子，家里的妇女常常在猪肚里填入小狗、乌鸡、白鸽、麻雀、野山参等，一层层蒸着吃。从此，它作为一种食疗方法在富裕家庭中传播开来。清朝末年，汀军将军镇萧直美举办寿宴时，“麒麟重生”被列为第一道菜。1985年，麒麟诞生，在福建省闽菜大赛中荣获“名菜”称号，1986年5月2日《福建日报》报道。
狗头露出的，像刚从子宫里出来的独角兽，整个头部被遮住的，像躺着生孩子的小象。肉质香嫩，风味独特；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
皱肉，俗称“烧大块”，是长汀传统名菜，历史悠久。皱纹肉早在清代就被列入菜单。
皱肉皮如皱纱，下摆红亮，色香味俱佳。皱肉的制作过程是这样的皮如皱纱，肉质香浓，爽口不腻。
荔枝肉荔枝肉是一道盘菜。据说是来自“糖醋炒松”和“杨梅肉”。
早在清代，“糖醋炸松丸”就出现在宴会上，到了民国初年，几乎成为每场宴会的必备菜肴。
后来，经过厨师们不断提高刀工和其他烹饪技术，这道菜的形状像岭南荔枝，形状美观，酥脆，酸甜，风味独特。吃它不免让人想起“无人不知荔枝来”的古诗名句。色泽金黄，口感嫩滑，酸酸甜甜。凤醉据记载“和田鸡原产于福建省长汀县和田镇”。据民间传说，唐朝开元年间，河鸡被挑选出来送到长安。他们经常获胜，被列为斗鸡英雄。长汀米酒采用精湛的民间工艺酿造，采用纯天然原料酿制而成。含有20多种氨基酸，营养丰富。酒女和鸡是长汀饮食文化园的两大奇观。鸡与酒融为一体的菜肴深受客人的青睐。【特点】鸡看起来像醉酒躺在缸里一样。鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，让人垂涎欲滴。烤肝花烤肝花菜是长汀的传统名菜。由于其口感酥脆，是下酒的绝佳饮品，所以由来已久。色泽金黄，外酥内软，鲜美而不腻。红烧草鱼长汀城乡大部分池塘、水库都饲养着草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼等，每天都有鲜鱼上市。人们最喜爱草鱼，因为草鱼汤鲜肉嫩，老少皆宜。记载草鱼，即草鱼，体大如鳟鱼，体长而圆，肉厚而松。此鱼原产九江，城里人养在池塘里，喂草，所以俗称草鱼。自清末以来，红烧草鱼一直是婚庆、府邸竣工等宴会上的主菜。汤色乳白，香甜可口，肉质细嫩鲜美。温水鱼和田温水鱼以肥、鲜、嫩而闻名。相传温水鱼起源于明代。黎族人在温泉下游发现了一条鱼。它圆、扁、无鳞、肥美。抓到鱼后在地上跳一会儿，全身就会出现血迹。放在锅里煮一下，就会特别鲜嫩。于是人们在温泉下游挖了一个池塘，尝试养殖鱼苗。仔细观察发现，大部分幼苗适应了环境，发育正常，半年就长成大肥鱼了。后来又养殖了草鱼、鲤鱼、鲢鱼等。已有500多年的历史。长汀豆腐干是闽西“八大豆腐干”之首。始于唐朝开元年间。采用传统工艺科学方法加工而成，用肉桂、雄丁、大小灰香等十余种中草药腌制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。有五香豆腐干、酱油豆腐干、黄豆腐干3个品种。甜、咸、鲜、四种味道俱全，回味无穷。词霸相传，宋代时，长汀兰陵山宝珠峰上有一座龙庙。后来，寺庙的方丈还制作了糯米糕出售。由于糯米糕松软香甜，价廉物美，各地游客都跃跃欲试，曼兰岭的糯米糕人人皆知。糯米糕已成为宴会上点心的第一道菜，也是人们馈赠亲友的食品。它们经常在市场上出售。形状圆形，质地白色，柔韧，味甜。灯盏糕是一种炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆，然后油炸而成。其形状扁扁，中空鼓起，形似两盏拼合在一起的老式灯，故名“灯盏糕”。民国初年，英国基督教传教士詹姆士牧师来汀传教。在基督徒周某家吃“灯盏糕”时，他反复幼稚地“两块面团是怎样粘在一起的？”一时间成为了笑话。长汀农村每到除夕，家家户户都会炸灯笼糕来吃或送人。在城市里，它们是日常小吃，大街小巷都有卖。精致的则有肉馅、蘑菇馅、冬笋馅或葱蒜馅。有一首童谣“灯盏糕，蓬松的，没有铜，你就会死。”表达了人们对这种传统食品的喜爱。特点是软嫩酥脆，色泽金黄，带有豆香。笼底粽，又名“簸箕粽”，是长汀城乡传统食品。蒸好后，将面条切成条状，晒干。用佐料烹煮的称为“米粉”。蒸熟后，裹上炸好的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等，卷成筒状。沾有花生油、酱油的称为“笼床卷”。质地细嫩，色白，清香可口，吃后不腻。卷饼卷饼长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名胜之地。每逢元宵节，家家户户都会做卷饼。特色卷形，色泽金黄，皮酥馅香。烧麦自明代以来，烧麦一直是长汀著名的小吃。
烧麦形状如石榴，皮薄馅爽。其香气浓郁，令人垂涎欲滴，故名“三特石榴果”、“三里香”。后人称其为“烧麦”，因为烧麦的外皮是用面粉做的，吃时要“烧”。“烧麦”有肉和菜两种。特点是香浓可口，皮薄馅香。栗子糕明代汀州府贡品记述中就有“栗子”的记载。汀江两岸的海滩上生长着多种板栗树。板栗、板栗是长汀的特产。清代时流行于沿海商港，民国初年其产品远销海外，深受人们喜爱。栗子糕是秋季食品。由于它是用新鲜成熟的水果制成的，所以味道特别好，被列为宴会上的时令佳肴。特点颜色黄如桂花，味道香、甜、松。豆当利是长汀传统的热汤小吃，有猪肉汤、鱼汤、鸡汤等。“豆糖利”在长汀方言中是“带肉汤”的意思。特色汤汁热嫩，香浓可口。扁食扁食，据史料记载，2000多年前就已成为中国的常见食品，长汀俗称“扁食”。长汀的“扁食”是用极薄的面皮馅儿做的，馅儿有小指那么大，周围包着薄薄的皮，馅料多种多样，可以分别制作猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、各种馅料。肉或虾。鹿茸做馅，但多用瘦猪肉。汤汁鲜嫩爽滑，味道鲜美。炸雪薯炸雪薯又称“红薯包子”，自清末民初起就出现在宴会上。1941年，友人路易艾黎来到长汀时，工业合作社百余人在霹雳岩公园的“中南旅行社”举行了隆重的欢迎招待会。席间，一道蒸土豆包的蔬菜受到了艾黎的称赞。1984年，年轻时离家出走的美国人陈谷英教授回到家乡，吃上了红薯包。他还觉得味道鲜美、酥脆，赞不绝口。旅游景点唐代古城墙古城墙已有1200多年的历史，始建于唐代大历四年。保存完好的城墙连接古城门朝天门、唐代古城墙五通门、会稽门、宝珠门，全长1500多米。是省级文物保护单位。三元阁广处门又名三元阁，始建于唐代，为省级文物保护单位。城墙基础为花岗岩，青砖斗拱，三道递进拱门，全长855米，高34米。现存唐代八角盆式基柱。云翔阁双阴塔是唐代古井“八卦龙泉”和宋代古井“学府印塔”的统称。与地面上的塔正好相反，倒置在地下，故称“殷塔”。是我国罕见的古井。1984年12月16日和12月19日，新华社两次发表专题文章，报道长汀文物工作者发现“双阴塔”。1989年被公布为第三批县级文物保护单位。云翔阁始建于唐代大理年间。是一座典型的古代南方楼阁建筑。集奇山、碧水、古树、小桥、亭台于一体，具有鲜明的中国园林建筑特色。是汀州著名八景之一的“云香风月”。1929年3月，亲自创建的中央苏区第一个县级红色政权——长汀县革命委员会就设在这里。1988年被公布为第三批全国重点文物保护单位。卧龙山风景区卧龙山位于市区、城北，故又称北山。因“四面平田，一突山不属峰，形如巨龙盘卧，中间有九枝，故名卧龙”。是汀州著名八景之一的“龙山白云”。卧龙山顶的北极塔和寺建于宋代。楼内保存有“熊振熙福建”四字大匾。1989年，北极楼被公布为第三批县级文物保护单位。文庙省级文物保护单位。汀州府文庙始建于宋绍兴三年，占地1550平方米。大成殿面阔三间，进深三间，重檐歇山顶，梁斗式。汀州天后宫汀州天后宫始建于宋代，供奉着海神妈祖神像。前后檐两侧有石龙柱。前厅敞间三间，进深三间。平面呈长方形，占地面积5580平方米。后殿正殿为方形藻井，双层如意斗拱支撑，四个角悬挂雕。1989年被公布为第三批县级文物保护单位。朝斗岩风景区朝斗岩风景区位于县城南郊，与卧龙山遥遥相对。
山上大雄宝殿内有一尊罕见的面壁倒坐菩萨像。两边的对联是“菩萨为何倒坐，笑世人不肯回头”。朝斗岩，植被翠笼，泉瀑清清，怪石异洞，景色迷人，是长汀著名古迹，也是汀州八景之一的“朝斗烟霞”。1933年2月，中共福建省委在大雄宝殿召开第四次反“围剿”紧急会议。1961年，该遗址被公布为第一批省级文物保护单位。汀州实验所，原福建省苏维埃政府汀州实验所旧址，始建于宋代。呈庭院式结构，占地面积1万多平方米。它由几间相互连接的平房组成。此址为宋代汀州禁军旧址，元代汀州卫署旧址，明清时设立为考试院。清代著名学者、总编纪晓岚曾来汀主持考试，并在此下榻。院内有两棵罕见的唐代双柏，高耸茂盛，蔚为奇观。汀州实验所固定有“福建苏区首府——长汀革命历史展”、“瞿秋白光辉业绩展”等展览，还适时举办各种专题展览。1932年3月18日，福建省第一次工农兵代表大会在这里隆重召开。会议通过了一系列重要决议和宣言，宣布成立“福建省苏维埃政府”，由张定成担任主席，政府机构设于此。省苏区的成立，标志着福建苏区建设进入鼎盛时期。1934年10月，红军主力长征后，国民党军第36师师部驻扎于此。中国早期领导人之一、杰出的无产阶级革命家、理论家、宣传家瞿秋白，于1935年5月9日不幸被捕入狱于此，6月18日在罗汉岭英勇牺牲。苏旧址雄伟壮观，绿草如茵，鲜花簇拥，景色宜人。是闽西旅游胜地、全国优秀爱国主义教育基地。福建省苏维埃政府旧址1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。中共福建省委旧址。1932年春，中共闽粤赣省委在此成立，下设组织部、宣传部、妇女部等部门。罗明、刘晓、陈潭秋、刘少奇等先后担任省委书记。周恩来同志来长汀后曾居住于此。4月初，、周恩来等在此召开进攻漳州的军事会议。遗址原为中华基督教教堂，由礼拜堂和后楼组成，砖木结构，西向东，建筑面积644平方米。1988年被公布为第三批全国重点文物保护单位。福音医院——福音医院旧址，中央红医院的前身，福音医院原是一所英国教会医院。它由六间平房组成，包括搬运工、教堂、病房、医疗室和手术室。为土木结构，占地面积1655平方米。“八一”南昌起义后，福音医院院长付连军为南昌起义军和红军救治伤病员。、陈赓、徐特立、
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