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冰冻的鸡子怎么拔鸡毛？
1、加入食用盐或白醋，将宰杀的鸡肉先用冷水浸泡，然后快速放入沸水中煮一会儿。这时，可以在水中加入适量的食用盐或白醋，这样可以把绒毛擦干净，拔鸡毛也更方便。请记住，切勿使用刚烧开的水。鸡毛的毛孔遇到100度沸腾的水就会收缩。
2.将鸡肉倒入白酒或白醋中。宰鸡前30分钟，在鸡内灌入1茶匙白酒或白醋，使鸡兴奋，鸡身上的毛孔扩张。这样，用热水烫一下后拔鸡毛就会方便快捷多了。
3、添加食用碱。在用开水烫鸡肉之前，先将鸡肉放入加有食用碱的碱水中浸泡一会儿。可以先把头发上的油脂洗掉，然后再拔毛就方便多了。
刨鸡的正确方法最快？
1.刺杀与放血
先剪断气管、食道和血管，然后用左手小指勾住鸡的右爪，用拇指和食指捏住鸡的颈部，同时将腹侧翻过来颈部向上固定住鸡，然后用右手将鸡拉出。颈部的小毛暴露出气管、食道和血管，然后用锋利的刀片将气管、食道和血管割断。注意切口尽量小，然后用右手抬起腿，让血完全流完。
2、烫伤
鸡一般用65左右的热水烫。烫烫时间应根据禽类的温度、大小、性别、体重和生长期灵活掌握。一般在鸡脚和尾部的外侧涂上一层橡皮，当背部的粗毛能顺利拔出时，就说明烫发水温和时间合适。
3、脱毛
一般来说，采摘是手工完成的。将烫好的鸡尸体放在工作台上。首先，去除粗毛，然后以相反的顺序揉搓毛发。家禽身体烫发、拔毛后，可用拔毛钳除去剩余的绒毛。开始将头发向后夹在脖子上，除去所有绒毛。
家禽脱毛机不会影响家禽的肉质。影响肉质的主要原因是饲喂。比如，用养殖场饲料喂养的鸡，其肉质就远不如农村饲养的鸡。农村养的鸡，无论是口感还是其他方面，都是农场养的鸡，无法比较。
家禽脱毛机主要是利用其上的胶状物质粘附在羽毛上，通过机器的运转达到脱毛的目的。它很软，不会对鸡造成伤害。
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