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酸菜加维c的正确方法?
实验得出,1公斤蔬菜中添加400毫克维生素C,可大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还可以防止酸菜发霉、长白毛。需要提醒的是,腌制时要用冷开水溶解维生素C,不要用热水,以免破坏维生素C,影响腌制效果。
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