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清/蒸鸡肉为什麼鸡内会有点红？
蒸制时间不够。海南白切鸡是整只煮熟的。煮的过程中需要经常翻动，时间也比较长。但还是容易造成鸡肉或骨头发红。事实上，我想我的意思是，煮的时间越长越好。
冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后，明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨头有造血和储血的功能，所以即使鸡宰杀后有4-5分钟的放血时间，骨头中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有粗大的血管与肌肉相连，骨头里会有更多的血液。
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